你聽說過“古樹茶”嗎？記者近日于廣州舉行的茶博會上了解到，“雨林古茶”成為進軍時尚圈的時髦普洱茶。據(jù)了解，“古樹茶”是普洱茶的細分市場，產(chǎn)量不及總量的1/15。古茶樹所用原料是生長在山高谷深、云霧縈繞處的超過100年的古樹，古茶樹芽葉有機質(zhì)含量、果膠含量、芳香物質(zhì)較多，備受茶友稱道（茶葉招商）。 　　在骨灰級茶友看來，一百年到三百年只能算“大樹”，三百年以上才能稱之為“古樹”。然而一般而言，100年以上的就算是古茶樹了。古樹茶是以百年以上樹齡的云南喬木古樹之鮮葉為原料制作的高品質(zhì)茶飲，如古樹普洱茶生茶、古樹紅茶、古樹普洱茶熟茶等。云南是擁有古茶樹多的地方，主要分布在云南瀾滄江流域的古茶山，以新六大古茶山、古六大茶山的古樹茶優(yōu)。 　　看濾網(wǎng) 除碎茶葉外，濾網(wǎng)上雜質(zhì)的多少能直觀體現(xiàn)一款古樹茶的工藝。被濾網(wǎng)隔下來的雜質(zhì)是什么？鐵鍋殺青比銅鍋殺青更容易讓茶葉粘鍋，更容易產(chǎn)生焦片；加工過程中（尤其是曬青環(huán)節(jié)直接曬在地上，收毛茶時直接用掃把掃起）衛(wèi)生不達標混入的灰塵等雜質(zhì)。 　　看湯色渾不渾 茶湯渾濁表明殺青與曬青工藝的不專業(yè)。殺青選擇機器殺青，曬青沒有陽光充足的曬場或衛(wèi)生不達標都會導致茶湯渾濁。 　　看葉底嫩度 采摘越老越靠近主干則木質(zhì)化越嚴重，越?jīng)]有內(nèi)含物質(zhì)。葉底芽頭越少、老葉片越多、梗越多，則茶滋味越不充分、層次越單一、內(nèi)含物質(zhì)越少，更談不上越陳越香。 　　看活性 將泡過的葉底放在手上搓一下，柔韌性與彈性好的茶葉所用原料樹齡越長，輕輕一扯即斷，一搓即爛則所用原料樹齡偏短，或者因為做工不到位、倉儲不當。