近年來(lái)，與安溪茶山一山之隔、全國(guó)第二大鐵觀音生產(chǎn)基地的華安鐵觀音開始嶄露頭角，華安鐵觀音已與華安土樓一起成為了華安的兩大名片。   　　華安茶葉生產(chǎn)歷史悠久，是福建烏龍茶的主要產(chǎn)區(qū)，其境內(nèi)雨量充沛，氣候溫和，山巒重疊，林木繁多，終年云霧繚繞，山清水秀，非常適宜于茶樹生長(zhǎng)。據(jù)傳，古時(shí)華安盛產(chǎn)茶葉，有幾十家茶坊，精制成的茗茶暢銷南洋各地，頗獲盛譽(yù)，故有“茶烘”之稱。   　　發(fā)展之初，由于管理粗放，加工粗糙，華安茶葉價(jià)格普遍低迷。然而，毗鄰的安溪縣鐵觀音卻賣得如火如荼。不甘落后的華安加快了步伐。華安縣委、縣政府立足縣情，確立了“以電興工、興茶富民”的經(jīng)濟(jì)發(fā)展戰(zhàn)略，推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，經(jīng)過十多年的發(fā)展，華安鐵觀音打響名聲，打出品牌，知名度和美譽(yù)度不斷擴(kuò)大。   　　“仙都茶香飄四方”，華安主要產(chǎn)區(qū)在仙都鎮(zhèn)。與安溪鐵觀音相比，華安鐵觀音因海拔較低，氣溫較暖和，生長(zhǎng)周期相對(duì)較短，故能多得一季，一年可產(chǎn)“五季”，具有上市早的“明前茶”和晚季節(jié)的“冬片茶”優(yōu)勢(shì)。在低溫的冬春之交，部分茶農(nóng)給茶園“蓋被”，采用塑料薄膜遮蓋茶園，保溫催芽，使春茶提前1個(gè)月上市。   　　通過不斷摸索改良，華安茶的制作工藝正日益精湛。引進(jìn)并推廣空調(diào)抽濕做青房制茶技術(shù)，通過空調(diào)機(jī)有效調(diào)整茶葉“做青房”的適宜溫濕度，生產(chǎn)出輕發(fā)酵型茶葉，與傳統(tǒng)加工技術(shù)相比，茶葉質(zhì)量大大地提高。兼具“色、香、形、味、韻”的華安茶日漸為人們所熟知。   　　目前，華縣現(xiàn)有種茶面積16萬(wàn)畝，烏龍茶種植種植面積居居全國(guó)第2位；年產(chǎn)干毛茶1.6萬(wàn)噸，位居全國(guó)茶產(chǎn)量第11位；產(chǎn)值16億元以上，居全國(guó)烏龍茶產(chǎn)值第2位。實(shí)現(xiàn)人均1畝茶、人均產(chǎn)值1萬(wàn)元；現(xiàn)有茶葉加工企業(yè)上萬(wàn)家，100多家精制加工企業(yè)，茶葉加工、營(yíng)銷龍頭企業(yè)20多家。整個(gè)茶產(chǎn)業(yè)覆蓋全縣除豐山鎮(zhèn)、開發(fā)區(qū)外的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，全縣從事茶葉種植農(nóng)戶2.6萬(wàn)戶，從事茶產(chǎn)業(yè)活動(dòng)人口7萬(wàn)人。   　　茶葉生產(chǎn)，使廣大農(nóng)民從農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中嘗到了甜頭，走上了發(fā)家致富的道路，帶動(dòng)了茶葉精深加工、機(jī)械制造、包裝印刷、物流貿(mào)易、文化旅游、餐飲住宿發(fā)展，形成涵蓋一、二、三產(chǎn)業(yè)的“大茶葉”發(fā)展格局。