說起玉桂，真是讓人既愛又恨，愛的是那叫人上癮并有深意的悠長韻味，恨的是上了癮之后卻發(fā)現(xiàn)這樣的好茶越來越難尋到。但愛茶人豈會(huì)守株待兔，于是喝“農(nóng)家茶”就逐漸成為品茶的新趨勢。   　　武夷尋茶   　　要說現(xiàn)在流行的飲茶方式，去原產(chǎn)地采茶應(yīng)該要算其中之一，不僅能得到手的好茶，更能了解當(dāng)?shù)氐娜饲橐约安枞速x予茶葉的特性，整個(gè)過程將裝滿了自己對茶的濃濃情感。其實(shí)喜歡葡萄酒的人到名莊或自己喜歡的葡萄園去探訪已經(jīng)不是新鮮的事，那么愛茶的人也一樣，總要到那片茶區(qū)去看過才明白，究竟是什么樣的風(fēng)土才能蘊(yùn)養(yǎng)出這一口好茶？   　　相比去江浙收碧螺春或龍井的清雅，去武夷山找玉桂會(huì)在秀美中又透出一些古韻。武夷山的茶區(qū)，是一片兼有黃山怪石云海之奇和桂林山水之秀的勝境，九曲溪水迂回環(huán)繞于三十六峰之間，哪怕不是為了茶葉，也是一片能修養(yǎng)身心的所在。      　　玉桂之貴   　　人們根據(jù)巖茶的生長環(huán)境、茶樹形態(tài)、葉形葉色等特征為其確定名字，通常冠以各種花名，玉桂就是以類似桂皮的香型為特征而給予此名，原產(chǎn)于閩北武夷山的慧苑巖，為武夷名叢之一。   　　與武夷傳統(tǒng)品質(zhì)的特征相反，玉桂是一種香氣易成滋味難求的茶，香味天成但若要有醇厚的茶味卻靠后天的制作，對茶青的要求高之外，對制茶師傅的手藝也是個(gè)很大的考驗(yàn)，每個(gè)環(huán)節(jié)都要掌握得非常準(zhǔn)確。所以好的茶青碰到好的師傅才能出好的味道，而且因?yàn)檎诋a(chǎn)地的產(chǎn)量非常少，非原產(chǎn)地不能找到，加上愛茶人一向惜茶的心理，若能得到一些便如獲珍寶。   　　細(xì)品玉桂   　　玉桂除了擁有巖茶的特色滋味外，茶湯更是有著辛銳持久的香氣，這種香氣在未沖泡的時(shí)候比較含蓄，花香桂皮香還隱藏在焙火味中，等到?jīng)_泡后，我們驚嘆于這一小茶盞的茶湯便能讓一室馨香。明顯的桂皮香味開始逐漸顯現(xiàn)，且久泡猶存，仔細(xì)聞還有淡淡的乳香味，仔細(xì)看表面還結(jié)了一層薄薄的茶氣，那是多么油潤的茶呀！端起杯子聞香細(xì)品，入口的茶湯凝而不散，仿佛是在口中含了一顆水球，有些稠有些潤，絲滑似牛奶，清新的花香也慢慢釋放出來，這般厚重的味道是屬于試過一次后就永遠(yuǎn)不會(huì)忘記的。   　　玉桂的美也許在它的樸素，沒有太多花俏的東西，色澤和口味都給人一種強(qiáng)烈的歸屬感和感。細(xì)細(xì)品嘗下，便迷醉在它千回百轉(zhuǎn)的滋味里了，乍一嘗沒什么特別，但細(xì)品起來卻有一些很復(fù)雜的口味在里面，從而使得下一杯茶的層次更豐富和有內(nèi)容。比如那陣或濃或淡的焙火味，散發(fā)在茶湯中，使每一泡的味道都不盡相同，即便是同一款茶也會(huì)因?yàn)椴煌暮炔栊那?、泡茶手法而有所不同。而且玉桂的香味除了深沉持久之外，滋味濃艷而不苦澀，也許玉桂之美就在這里，每一泡茶水都包含著讓人有無盡感慨和回味的元素，每一杯都叫人忍不住細(xì)細(xì)體會(huì)。   　　《隨園食單》上說喝巖茶“杯小如胡桃，壺小如香櫞，每斟無一兩，上口不忍遽咽，先嗅其香，再試其味，徐徐咀嚼而體貼之”不是沒有道理，巖茶的滋味非細(xì)品不能理解和領(lǐng)悟。屬于巖茶的玉桂也是一樣，要沖泡一杯好茶，好水、好壺、好爐、好炭缺一樣都不行。   　　水是要清輕的好水，古人對煮茶的水質(zhì)要求頗高，《紅樓夢》里有這么一段，五年前采自庵前梅花上的積雪，存在瓶中埋于地下后取出來煮茶，有了這樣的水來襯茶，想必即使是一般的茶葉，感覺上都會(huì)有所不同。如果你有這樣的閑情不妨等到今年雪下效仿一番，若沒有，也不用愁找不到好水，山泉水適合煮茶，超市里各種品牌的蒸餾水或純凈水都能將茶葉的味道很好地釋放，只是注意不要選用礦泉水就可以了，因?yàn)樗牡V物質(zhì)會(huì)影響茶味。   　　紅泥小火爐是煮茶良伴，不溫不火，用的炭火好選用橄欖炭，因?yàn)樗荛L時(shí)間燃燒和保持高溫，并且不會(huì)起煙塵，是一種很內(nèi)斂的火，含蓄但持久，并且還有隱約的橄欖香，融在水中，與玉桂的焙火味非常和諧。生炭起火煮水，雖然沒有電水壺那么快捷，但卻能感受到濃濃的古意，喝茶本不該如此嗎？每一天都放慢心情為自己煮杯好茶吧。