嚴(yán)格來說，飲用葡萄酒前搖杯主要有兩個目的：一是醒酒，二是散發(fā)酒香。 這兩個目的都是為了更好的品酒。一般品酒的步驟是：“觀，聞，品。”為了更好更細(xì)致的聞到酒香，搖杯是必不可少的一環(huán)。因?yàn)橥ㄟ^搖杯，讓酒液進(jìn)一步的醒酒，讓酒液與空氣自由呼吸，喚醒美酒。其次就是通過搖杯，可以軟化葡萄酒中的單寧，讓強(qiáng)勁口感的葡萄酒在搖杯的過程中，加快氧化的過程，從而讓酒的口感更順滑，更細(xì)膩，讓酒香散發(fā)的更徹底。 的搖杯方式是將酒杯放在桌上，將拇指和食指夾住杯梗，在桌面上逆時針畫圈即可。至于酒杯為什么非要逆時針旋轉(zhuǎn)，其實(shí)這是貼心的表現(xiàn)。想知道品酒之人的品德，這是一個細(xì)節(jié)。逆時針如果搖濺出來的話，酒液是飛向品酒人自己，而順時針搖濺出來的話會灑向周圍的人。此外，注意酒杯中的葡萄酒不要倒太多，否則難以搖晃，酒量占據(jù)酒杯的三分之一即可。每次搖杯持續(xù)的時間約為5至10秒。喝起泡酒時不需要搖杯，否則會讓酒中的氣泡消散，風(fēng)味減退。

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