“酒鼻子”是一種來(lái)自法國(guó)的品酒鑒賞工具，是葡萄酒香氣的標(biāo)本。酒鼻子讓人們通過(guò)系統(tǒng)、有規(guī)律的訓(xùn)練，能準(zhǔn)確地說(shuō)出每一種香氣的名稱，嗅覺(jué)能力將大大提高。 酒鼻子不僅可以對(duì)人的嗅覺(jué)進(jìn)行訓(xùn)練，也可以提供嗅覺(jué)對(duì)氣味的標(biāo)準(zhǔn)反射，讓大腦對(duì)一些標(biāo)準(zhǔn)的香氣在頭腦中建立座標(biāo)，并為進(jìn)一步豐富嗅覺(jué)印象提供基礎(chǔ)。另外由于頭腦對(duì)香氣的記憶是有可能產(chǎn)生偏差的，酒中所包含的香氣不可能像標(biāo)本一樣標(biāo)準(zhǔn)，因此在一段時(shí)間后，人對(duì)某些香氣的印象可能產(chǎn)生偏差，定期使用酒鼻子也可以對(duì)嗅覺(jué)記憶進(jìn)行適時(shí)的規(guī)范調(diào)整。 酒鼻子一般有54種常見(jiàn)香氣： 　　水果香氣：柑桔類水果 (檸檬，葡萄柚，橙子)熱帶水果(菠蘿，香蕉，荔枝，瓜)帶籽水果(麝香葡萄，蘋(píng)果，梨，榅桲)紅色水果(草莓，懸鉤子，紅醋栗)黑色水果(黑醋栗，藍(lán)莓，黑莓)核果(櫻桃，杏，桃)干水果(杏仁，西梅，核桃) 　　花香：山楂花，洋槐花，椴花，蜂蜜，玫瑰，紫羅蘭 　　植物香氣：蔬菜香氣 (青椒)菌類(蘑菇，松露，酵母)木質(zhì)類香氣(雪松，松木，甘草)樹(shù)葉香氣(黑醋栗簇，切割的干草，百里香)辛香： (香草，肉桂，丁香，胡椒，藏紅花) 　　動(dòng)物香氣：皮革，麝香，奶油 　　熏烤香氣：烤面包，烤杏仁，烤榛子，焦糖，咖啡，黑巧克力 　　認(rèn)識(shí)和記憶香味需要用心專注的品嗅，一瓶接著一瓶，訓(xùn)練您的嗅覺(jué)，并積累您的香味參照。深刻地將這些香味在腦里記憶下來(lái)，同時(shí)也學(xué)到了一門(mén)國(guó)際通用的葡萄酒術(shù)語(yǔ)，試著將它轉(zhuǎn)換成自己的用語(yǔ)，正確無(wú)誤的表達(dá)自己的感受，如此以來(lái)，和其他同好交換品酒心得，就易入反掌了。辨認(rèn)香味的趣味隨意從盒子中取出一支香精瓶，來(lái)玩?zhèn)€猜一猜的小游戲。當(dāng)熟悉的味道從記憶里慢慢浮現(xiàn)，試著推測(cè)它屬于哪一個(gè)香味家族(果香、花香、植物、木香、動(dòng)物、香料或者是烘烤味)，接下來(lái)試著把范圍縮小，找出到底是什么味道。幾次下來(lái)必能駕輕就熟，會(huì)越來(lái)越快的識(shí)別出香味。培養(yǎng)敏銳的判斷力把幾瓶相近的香味拿來(lái)做進(jìn)一步的比較，品酒時(shí)碰到疑惑或者不確定的時(shí)候，也可以作為輔助，經(jīng)常使用這部《香味字典》，嗅覺(jué)的靈敏度會(huì)明顯提高。 　　在品酒過(guò)程中，嗅覺(jué)占有主導(dǎo)地位，通過(guò)有規(guī)律的訓(xùn)練，使用者能夠根據(jù)該套產(chǎn)品提供的香精瓶，比如：蘋(píng)果，黑醋栗，青椒，玫瑰花，塊菌等等, 來(lái)正確的辨識(shí)生活中所接觸到的各種香氣。

    該二維碼7天內(nèi)（03-04 前）有效，重新進(jìn)入將更新！

本文來(lái)源網(wǎng)絡(luò),如您對(duì)文章內(nèi)容、版權(quán)或其他問(wèn)題持有異議，請(qǐng)與糖酒網(wǎng)聯(lián)系,聯(lián)系電話：400-650-1979。