香檳的適飲溫度在8~10℃，過(guò)高的溫度會(huì)讓香檳的酸度過(guò)于明顯。因此在醒酒之前，應(yīng)先把空醒酒器放在冰箱里，這樣香檳在醒酒完成之后就能直接飲用，同時(shí)較低的溫度也能有效的保存香檳中的氣泡。醒酒時(shí)動(dòng)作要緩，把香檳沿著內(nèi)壁慢慢傾倒，一般情況下，一支完全打開(kāi)的香檳15分鐘就能完成醒酒了。 對(duì)于醒酒器的選擇，原則是窄而不是大，riedel就有一款專門為香檳設(shè)計(jì)的醒酒器——amadeo，完全由手工制作，獨(dú)特的狹窄u型設(shè)計(jì)如同流線的豎琴造型，riedel方面也自豪地表示：我們的醒酒器可以讓香檳變得更豐富而不是讓氣泡散去。 和靜止酒一樣，并不是所有香檳都適合醒酒，老年份以及陳年香檳首當(dāng)其沖列入需要醒酒范圍，當(dāng)然也不是所有的香檳都需要醒酒，有些香檳比如庫(kù)克（krug）香檳開(kāi)瓶就可以直接飲用，并不需要醒酒。 當(dāng)然香檳在醒酒的過(guò)程中會(huì)損失一些新鮮感，所以如果想選擇一杯簡(jiǎn)單的酒作為開(kāi)胃酒，你可以選擇直接飲用，清爽的口感會(huì)令你胃口大開(kāi)；而如果你想在餐中飲用的話，醒過(guò)的香檳則更加適合，搭配海鮮或者蔬菜色拉是合適的了。

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