常見(jiàn)的葡萄酒酒精含量是多少？ 一般來(lái)說(shuō)，常見(jiàn)葡萄酒酒精含量都位于8-15%ABV之間；加強(qiáng)型葡萄酒的酒精含量在16-22%ABV；而烈酒除了低度利口酒的酒精含量在15-25%ABV之間外，一般都在40%ABV左右。此外，還有一些天然低酒精含量的葡萄酒，比如德國(guó)雷司令（Riesling）僅有8%ABV左右，而阿斯蒂起泡酒的酒精含量更低，僅5至6.5%ABV，目前甚至還有一些脫醇葡萄酒。 酒精含量如何影響葡萄酒品質(zhì)的？ 酒精含量之所以影響葡萄酒的品質(zhì)，是因?yàn)榫凭暮恐苯佑绊懙狡咸丫频目诟?，其往往表現(xiàn)為人們舌根和喉嚨處的灼熱感，灼熱感越強(qiáng)烈說(shuō)明該酒的酒精含量越高。酒精度過(guò)高或過(guò)低都會(huì)影響到葡萄酒結(jié)構(gòu)的平衡性，而平衡是衡量一款葡萄酒品質(zhì)高低的重要因素。 影響葡萄酒酒精含量的因素 眾所周知，葡萄酒中的酒精由糖分發(fā)酵而來(lái)，因此除了葡萄本身的含糖量影響著葡萄酒的酒精含量之外，釀酒工藝也決定了葡萄酒酒精含量的高低。 譬如，年份就影 響著葡萄酒酒精含量的高低。一般來(lái)說(shuō)，越是干燥、炎熱的年份，葡萄的含糖量越高，轉(zhuǎn)化為酒精的度數(shù)也就越高，如波爾多的2003年、2005年和2009 年就是非常明顯的例子。日照和氣溫也對(duì)酒精的形成影響重大。比如，在陽(yáng)光充沛、氣候炎熱的納帕谷或南澳等地區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒的酒精含量往往較更為涼爽的歐洲 產(chǎn)區(qū)的葡萄酒高出許多。 而在釀酒工藝中，影響葡萄酒酒精含量高低的因素包括延遲葡萄收獲時(shí)期以便獲得糖分更高的葡萄、橡木桶陳年、發(fā)酵前加糖處理、終止發(fā)酵過(guò)程等等。 所謂的高酒精度和低酒精度到底是多少？ 目前，大多數(shù)葡萄酒的酒精含量都在10.5-14%ABV之間。酒精含量低于10.5%ABV一般就被歸為低酒精含量葡萄酒行列，而酒精度高于14%ABV的葡萄酒就是高酒精含量葡萄酒了。在此范圍內(nèi)，10.5-11.5%ABV被認(rèn)為中低酒精含量，11.5-13.5%ABV被認(rèn)為中等酒精含量，13.5-14%ABV被認(rèn)為是中高酒精含量。而加強(qiáng)酒的中等酒精含量為16.6至18.5%ABV。 全球葡萄酒酒精度含量的變化趨勢(shì) 全球葡萄酒的酒精度含量呈現(xiàn)出上升趨勢(shì)，有趣的是，大部分人們卻越來(lái)越喜歡喝低酒精度的酒。 在1980以前，法國(guó)葡萄酒的酒精度都在11%-12.5%ABV之間，只有少數(shù)酒的酒精含量超過(guò)13%ABV，比如1959年和2009年的是干燥且炎熱的年份，但拉圖酒莊干紅葡萄酒的酒精含量卻有著很大的不同，1959年份酒的酒精含量是11.6%ABV，而2009年份酒的酒精含量達(dá)13.9%ABV。新世界的情況也大致如此，奔富Bin707就是典型，其1985年份酒的酒精含量為11.5%ABV，而2007年份酒則達(dá)到14.5%ABV。 而隨著人們對(duì)身體健康、生活質(zhì)量的關(guān)注程度不斷提高，低度葡萄酒已然成為一種流行趨勢(shì)。因?yàn)槠咸丫频臒崃繒?huì)隨著糖分及酒精度的增加而增加，如托卡伊 和波特這種比較甜或者酒精度很高的葡萄酒一般卡路里相對(duì)較高。常見(jiàn)的低酒精度葡萄酒包括德國(guó)雷司令、葡萄牙綠酒、阿斯蒂起泡酒、麝香葡萄酒等。

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