自釀葡萄酒要小心污染 葡萄酒美味無比，自己釀制的葡萄酒喝起來更是別有一番滋味。不過，婺城區(qū)疾控中心的一位工作人員告訴記者，市民自釀葡萄酒容易因原料選擇不當、制酒工具使用不當、洗滌不凈、制作環(huán)境衛(wèi)生狀況不好等對葡萄酒造成污染，飲用后易發(fā)生中毒事件。曾有媒體報道，寧波一市民因飲用了自釀葡萄酒發(fā)生甲醇中毒，導(dǎo)致雙眼差點失明。 該工作人員說，市民在釀酒前沒有將葡萄清洗干凈，或者使用的容器不是耐酸和耐乙醇的，這樣會使葡萄的殘留農(nóng)藥和容器的有毒成分溶入酒中。其次，一些市民由于操作不當，或者密封不好，比如選用不新鮮的葡萄，入酒罐前沒有將葡萄晾干等原因都會使葡萄在釀造過程中產(chǎn)生霉菌，在發(fā)酵過程中還易產(chǎn)生，而這是一個致癌物質(zhì)，此外葡萄酒中的大腸桿菌也會超標。 該工作人員還告訴記者，由于受環(huán)境限制，自行釀造的葡萄酒沒有進行高溫。雖然加白酒可一些的生長，但由于其酒精度數(shù)低，會給一些有害霉菌的生長創(chuàng)造條件。所以自釀的葡萄酒應(yīng)加熱但溫度不宜過高，而且釀好的葡萄酒好當年喝完，存放時間不宜過長。 該工作人員提醒，在釀葡萄酒過程中，應(yīng)該注意使用涼開水清洗葡萄，清洗時不要將葡萄梗拔掉，并應(yīng)浸泡一段時間。一定要使用密封的容器，并定期放氣，以避免容器爆炸?！半m然自釀葡萄酒樂趣多多，但飲用時一定要慎重。”

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