葡萄酒作為一種飲品，如果用保質(zhì)期實(shí)在不能揭示它真正的內(nèi)涵，確切地說(shuō)，應(yīng)該是葡萄酒的生命期限。它跟人一樣要經(jīng)歷出生、幼年、青年、中年、老年和死亡的必然過(guò)程，果實(shí)成熟就啟動(dòng)了葡萄酒的生命旅程。 　　只不過(guò)每種葡萄酒的生命周期都是不同的，短的到半年，長(zhǎng)的則有數(shù)十年以上，上好的甚至能到百年。例如云南紅的鮮酒和法國(guó)勃艮地的薄酒來(lái)新酒(BEAUJOLAIS NOUVEAU)也就半年，而法國(guó)名莊的拉圖(Latour)、奧比昂(HAUT-BRION)、木桐(MOUTON)的正牌酒一般都需要十年才能成熟，1900年的瑪歌莊(MARGAUX)的酒，100年了還沒(méi)大熟呢! 　　我們?cè)谑忻嫔弦姷降钠胀ㄆ咸丫?一般稱為日常餐酒)，上市的時(shí)候喝就好了，這些酒的生命周期都在2~3年。當(dāng)然，不同品種的葡萄釀造的酒壽命也不一樣，主要取決于葡萄本身的素質(zhì)，素質(zhì)好的葡萄釀成的酒壽命要長(zhǎng)。 　　葡萄酒的色澤也充分表現(xiàn)了葡萄酒的年齡。白葡萄酒在18~27歲之間的會(huì)呈現(xiàn)淡黃色帶綠光和淡稻草黃，28~35歲會(huì)出現(xiàn)稻草黃、金色，如果是普通的干白就應(yīng)該喝掉了。琥珀色和土黃色的白葡萄酒就已經(jīng)走到生命的終點(diǎn)，不好喝了;如果是甜性白酒就不一樣了，這正是成熟的。 紅葡萄酒年輕的時(shí)候 會(huì)呈現(xiàn)出紫色或者深紫色，到櫻桃紅和寶石紅說(shuō)明酒已經(jīng)開始成熟，一般的葡萄酒這時(shí)喝好。如果到了棕紅、磚紅色，普通的紅酒就已經(jīng)老了，不過(guò)好素質(zhì)的紅酒也是相當(dāng)不錯(cuò)的。茶色的普通酒基本已經(jīng)死了，除了好酒莊特殊的紅酒。

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