，香檳擁有十分清爽的高酸。高酸的葡萄酒能搭配很多食物，因為酸一方面可以降低食物的油膩感，另一方面可以凸顯食物的芳香。 　　第二，香檳單寧含量極低。雖然單寧與紅肉是搭檔，但是在中國的菜肴中，單寧在餐酒搭配中可能會讓人頗為頭疼。這是因為中國菜肴大多都會使用大量的調(diào)味料。這些調(diào)味料中可能會含有鮮味（Umami），而鮮味會使得葡萄酒中的單寧更為苦澀，所以難以與單寧含量高的紅葡萄酒搭配，但是香檳則不太需要擔心這個問題。 　　第三，香檳酒精度較低。辣，是中國菜的一大特點。四川、湖北、湖南、江西、貴州和廣西這幾個省份幾乎就是無辣不歡，但是辣椒會提升口腔的灼熱感，如果再喝度數(shù)相對較高的葡萄酒，那就會給你的口腔帶來雙層灼燒。 　　第四，香檳的氣泡。如同啤酒和碳酸飲料一樣，香檳有著充沛的氣泡，能降低重口味菜肴的灼燒感，提升其他菜肴清爽的感覺，同時還能起到清潔口腔的作用，為下一口美食做好準備。

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