香檳本身也十分多樣，價格從低到高，風(fēng)味從清新到濃郁，甜度從天然干到甜型，各式各樣，應(yīng)有盡有。那么在具體應(yīng)該挑選哪種風(fēng)格的香檳作為你的百搭餐酒呢？ 　　1. 滿漢全席 　　如果你真的是在吃滿漢全席，或者說你的晚宴的菜肴風(fēng)格特別多，從江浙菜到滬菜到粵菜到川菜，各種風(fēng)格應(yīng)有盡有，那么此時，你應(yīng)該準(zhǔn)備一瓶風(fēng)格簡單、未受橡木桶影響、稍微有點(diǎn)殘?zhí)堑陌敫尚拖銠?。這種香檳不會影響菜肴的風(fēng)格，它清爽的酸度與氣泡也能帶給我們不錯的口感。如果此時你選擇了風(fēng)味過于濃郁的香檳，則由可能會掩蓋食物本身的味道，這可不是辛辛苦苦做出這道美味菜肴的廚師所希望看到的。 　　2. 滬菜 　　雖然中國滿漢全席出名，但大多情況下一餐飯仍會是以一個菜系為主。滬菜即上海菜，這種菜肴一般偏甜，所以可以挑選一款甜型（Doux）香檳作為搭配菜肴的餐酒。 　　3. 川菜 　　川菜或者其他口味偏重的菜肴可以用一款風(fēng)味濃郁的香檳來搭配。這款香檳的基酒應(yīng)該經(jīng)過橡木桶陳釀，給葡萄酒帶來橡木的風(fēng)味，在二次瓶中發(fā)酵時應(yīng)該經(jīng)過更長時間的酒泥陳釀，使其風(fēng)味更加濃郁，這種風(fēng)味濃郁的香檳才能與口味較重的菜肴交相輝映、相得益彰。 　　4. 其他搭配法則 　　作為本次宴飲的主人，如果你想突出某一道菜肴，那么你可以適當(dāng)根據(jù)那道主菜的風(fēng)格來挑選香檳。此外，宴飲檔次也是在挑選香檳餐酒中需要考慮的問題。如果這次宴飲僅是普通朋友聚會，菜肴價格不高，那也沒必要挑選一款特別昂貴的香檳。但是如果此次宴飲的是貴賓，每道菜肴的價格都超過三、四百元，那不用巴黎之花（Champagne Perrier-Jouet）、庫克（Champagne Krug）和唐·培里儂（Champagne Dom Perignon）的香檳，怎么配得上這菜肴的檔次呢？

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