其實(shí)，葡萄發(fā)酵產(chǎn)生的酒精，基本可以殺死大部分和腐敗菌。在現(xiàn)代化生產(chǎn)工藝中，還會添加二氧化硫（防腐劑），這種物質(zhì)除了防氧化以外，還有一大作用就是。 　　另外，腳踩方式一般用于加烈酒當(dāng)中，加烈酒中會加入70度的白蘭地，這本身就具有作用。所以完全沒必要擔(dān)心，腳臭，以及各種問題。 　　工業(yè)化的今天，這種傳統(tǒng)的釀造方式正在離我們漸漸遠(yuǎn)去，機(jī)械化釀造已基本取代手工。目前，一些極為少數(shù)的葡萄酒可能還會采取這種釀造方式，通常價格也比較昂貴。

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