對(duì)于葡萄酒門店而言，要賣好葡萄酒，陳列很關(guān)鍵。 但是陳列似乎也沒有永恒的規(guī)則，很多店都有自己摸索多年的陳列技巧。筆者近也與國內(nèi)外多家知名酒類零售終端，以及“小而美”的區(qū)域型零售商進(jìn)行了溝通，將他們的葡萄酒陳列理念“和盤托出”，供讀者參考。 愛諾特卡：低價(jià)優(yōu)先，舊世界優(yōu)先 愛諾特卡（ENOTECA）1988年成立于東京，是日本知名酒類零售商，如今在日本開設(shè)了40余家實(shí)體店，并在中國的香港、上海、蘇州等地開設(shè)了15家分店。 據(jù)愛諾特卡酒業(yè)貿(mào)易（上海）有限公司營業(yè)企劃部一名負(fù)責(zé)人向筆者介紹：愛諾特卡葡萄酒陳列的理念是“低價(jià)優(yōu)先，舊世界優(yōu)先”。 “詳細(xì)來講，首先是便宜酒與昂貴酒分開陳列，2000元以上的貨品專門陳設(shè)在名為Century cellar的區(qū)域?！彼f道，“另外，我們每個(gè)店都有兩個(gè)堆頭。放在門口的堆頭基本上以低端酒為主，它針對(duì)過路消費(fèi)者，承擔(dān)著吸引顧客進(jìn)店的任務(wù)，且也會(huì)帶來超高單量，故這個(gè)堆頭是為注重的。放在內(nèi)場(chǎng)的則是平均價(jià)位更高的?！? 這名負(fù)責(zé)人還告訴筆者：愛諾特卡會(huì)把舊世界的酒放在更靠門口，新世界靠場(chǎng)內(nèi)，因?yàn)槲覀冋J(rèn)為中國目前購買舊世界酒的人更多。而在舊世界貨架上，法國酒為眾多，其次是意大利。西班牙、葡萄牙的貨品相對(duì)少，所占陳列面積不大。但由于西班牙酒便宜，也符合“低價(jià)優(yōu)先”的理念而放在更靠門口位置。 丹·墨菲：簡(jiǎn)潔大方，快速準(zhǔn)確傳遞產(chǎn)品信息 澳大利亞知名酒類零售連鎖店丹·墨菲（DanMurphy's）的葡萄酒貨品陳列則更為簡(jiǎn)潔并把產(chǎn)品價(jià)格、促銷信息明確、快速地傳遞給顧客。 據(jù)該公司一名負(fù)責(zé)人告訴筆者：丹·墨菲產(chǎn)品種類比較多，所以分類一定需要明確，旨在讓顧客時(shí)間找到自己所愛。其次產(chǎn)品需要非常醒目，譬如價(jià)格標(biāo)簽一定要簡(jiǎn)潔明確，方便顧客一眼就能看明白對(duì)應(yīng)酒款是什么，這款酒是什么樣的價(jià)格。此外，還要讓顧客可以方便地從貨架上拿到商品。因此，丹·墨菲貨品陳列的風(fēng)格是簡(jiǎn)潔大方，給顧客一種自由選擇的感覺。 至于促銷如何做？該名負(fù)責(zé)人介紹到：丹·墨菲也會(huì)營造一定整個(gè)促銷的氣氛，但與中國一些酒行的促銷方式有所不同。部分中國酒行喜愛貼很多促銷標(biāo)簽，而丹·墨菲絕不會(huì)提供這么多復(fù)雜信息，而是讓顧客可以快速看見店鋪想要表達(dá)的促銷內(nèi)容，譬如哪款酒在促銷，價(jià)格是多少。 筆者也認(rèn)為：丹·墨菲的陳列方式非常適合相對(duì)成熟的葡萄酒市場(chǎng)。 杭州陶醉：人、貨、場(chǎng)要充分結(jié)合 在杭州經(jīng)營一家“小而美”葡萄酒零售店的申向云，其陳列理念與愛諾特卡居然驚人相似！ “我會(huì)盡可能讓顧客進(jìn)店后目光的落點(diǎn)，是擺放價(jià)格比較100元以內(nèi)的親民葡萄酒，絕不能讓高價(jià)格葡萄酒把陌生顧客嚇跑。其次，我還會(huì)在門口的堆頭或小貨架上擺放一些年輕人喜愛的精美小物件，以及一些進(jìn)口啤酒?！鄙晗蛟浦赋觯拔野训昝嬖O(shè)置為了幾個(gè)空間，越往后是顧客后到達(dá)的?？臻g位是100-200元區(qū)間產(chǎn)品，第二空間位是200-300元產(chǎn)品，第三空間位是300-500元產(chǎn)品，更貴的則單獨(dú)陳列。擺放整齊精美的低價(jià)位產(chǎn)品，一定要在時(shí)間讓顧客去看見?！? 申向云認(rèn)為：貨品陳列不是一個(gè)單一問題，一定要與產(chǎn)品結(jié)合，并充分考慮顧客需求。 “我主要是做80、90后的生意，我的門店裝修、貨品陳設(shè)、氛圍營造都要優(yōu)先考慮他們的喜好； 其次，商品的陳列只是一種表達(dá)方式，終抓住人的還是內(nèi)容。好的產(chǎn)品加上適當(dāng)?shù)年惲胁攀呛玫慕M合。單單是把一些東西很美的東西堆在那里，卻沒有合乎時(shí)宜的產(chǎn)品，顧客只會(huì)逛一圈、拍照、然后就走了，不會(huì)產(chǎn)生消費(fèi)。”申向云指出。 酒老板：以前葡萄酒臥放，現(xiàn)在豎著放，啤酒則倒置 一向細(xì)心務(wù)實(shí)的上海知名酒類連鎖“酒老板”在葡萄酒陳列方面也有不少“獨(dú)門經(jīng)驗(yàn)”。酒老板創(chuàng)始人馬國民告訴筆者：“從前我們店內(nèi)的葡萄酒都是臥放或者斜著放。因?yàn)檫@樣更有利于葡萄酒的保存。但事實(shí)上，歐美大多數(shù)酒類零售店的葡萄酒商品都是豎著放的。因?yàn)樨Q著放更美觀有吸引力，顧客可以直觀地看見正標(biāo)，一目了然地了解商品信息。關(guān)鍵的是他們葡萄酒動(dòng)銷快，豎著放不影響。” “以前我的店動(dòng)銷速度沒那么快，為保證品質(zhì)，不得已才臥放。而如今店內(nèi)葡萄酒動(dòng)銷速度快了，我便果斷改成豎放。這樣賣一瓶也不用重新補(bǔ)貨，減少了工作量?！瘪R國民說，“因此，究竟是豎著放還是躺著放，還要取決于零售店的銷量。” 在啤酒方面，酒老板也有自己的經(jīng)驗(yàn)。酒老板的罐裝啤酒多是倒置。因?yàn)檫@樣陳列，啤酒上部不會(huì)粘灰塵，更加清潔?！拔夷贻p時(shí)開小超市，罐裝可樂皆是倒置，當(dāng)時(shí)我超市的可樂銷量就遠(yuǎn)大于周邊同行?，F(xiàn)在我自己家的啤酒也都是倒置，打開就可以喝，非常干凈?！瘪R國民指出。

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