講真，小編入行這么久，見(jiàn)多多的、喝過(guò)多的就是法國(guó)葡萄酒。作為世界葡萄酒版圖里的無(wú)冕，法國(guó)葡萄酒向來(lái)深受國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的喜愛(ài)，喝得多的進(jìn)口葡萄酒應(yīng)當(dāng)是非法國(guó)葡萄酒莫屬了。所以，趕緊來(lái)學(xué)一學(xué)這些經(jīng)典的法國(guó)葡萄酒術(shù)語(yǔ)吧。 A Annee：年份。對(duì)于這個(gè)詞想來(lái)大家不會(huì)陌生，大名鼎鼎的“世界酒王”羅曼尼?康帝（Domaine de La Romanee-Conti）就是用“Annee”來(lái)表示年份的。 不認(rèn)識(shí)這 38 個(gè)法國(guó)葡萄酒術(shù)語(yǔ)，都不好意思喝酒了！ Appellation d’Origine Controlee：AOC 的全稱，即法國(guó)原產(chǎn)地命名控制，這是法國(guó)高等級(jí)的葡萄酒。有人說(shuō)買法國(guó)葡萄酒，就得認(rèn)準(zhǔn) AOC。其實(shí) AOC 就相當(dāng)于一個(gè)大學(xué)文憑，它是比高中、大專的要一點(diǎn)，但大學(xué)中也有野雞大學(xué)不是？ B Blanc de Blancs：通常用來(lái)指使用 白葡萄品種釀造的香檳（Champagne）或起泡酒。如果香檳酒標(biāo)上出現(xiàn)這一術(shù)語(yǔ)，就是指“白中白香檳”。 Blanc de Noirs：指用紅葡萄品種去皮釀造出來(lái)的香檳或起泡酒。如果香檳酒標(biāo)上出現(xiàn)這一術(shù)語(yǔ)，就是指“黑中白香檳”。不過(guò)黑中白香檳非常少見(jiàn)，倒是有許多美國(guó)加州起泡酒是用紅葡萄品種釀造的。 Brut：指剩余糖分低于 15 克每升的天然香檳或起泡酒，其甜度比 Extra Brut（超天然，剩余糖分低于 6 克每升）要高。大部分香檳的甜度都是在這個(gè)等級(jí)。 不認(rèn)識(shí)這 38 個(gè)法國(guó)葡萄酒術(shù)語(yǔ)，都不好意思喝酒了！ C Chateau：表示酒莊。這個(gè)詞語(yǔ)自 19 世紀(jì)下半葉開(kāi)始成為波爾多（Bordeaux）葡萄酒行業(yè)中的慣用詞，在勃艮第（Bourgogne）等地則比較少見(jiàn)。 Climat：這個(gè)術(shù)語(yǔ)是勃艮第特有的，指的是經(jīng)過(guò)明確界定的、擁有特殊地質(zhì)和氣候條件并糅合了人類傳統(tǒng)活動(dòng)的特殊土壤地塊。這一特殊土壤地塊的特性通過(guò)勃艮第 2 大主要葡萄品種黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay）體現(xiàn)出來(lái)。所以Climat不僅包括葡萄生長(zhǎng)的自然因素，也包括葡萄栽培技術(shù)等人文因素。 Clos：它的字面意思是“圍欄”，在勃艮第歷史上指被圍欄/圍墻圍起來(lái)的葡萄園。 不認(rèn)識(shí)這 38 個(gè)法國(guó)葡萄酒術(shù)語(yǔ)，都不好意思喝酒了！ Commune：村莊。這是法國(guó)小的行政區(qū)劃概念，在葡萄酒行業(yè)里也可以表示為一個(gè) AOC 產(chǎn)區(qū)，如波爾多的瑪歌村（Margaux）、波亞克村（Pauillac）等都是的 AOC 產(chǎn)區(qū)。 Crement：音譯為“克雷芒”。在法國(guó)香檳區(qū)以外、用香檳法（Methode Champenoise）釀造的起泡酒，稱為克雷芒，如勃艮第克雷芒起泡酒（Crement de Bourgogne）和盧瓦爾克雷芒起泡酒（Crement de Loire）。 Cru：這個(gè)詞在世界范圍內(nèi)可以表示一個(gè)葡萄園或酒莊，但在法國(guó)，它的意思通常是“Growth”（等級(jí)）。如波爾多的列級(jí)名莊（Cru Classe）以及勃艮第的一級(jí)園（Premier Cru）、園（Grand Cru）。 拉圖是波爾多分級(jí)中的一級(jí)名莊 Cuvee：特釀葡萄酒。這個(gè)詞的本意是“大桶”，用來(lái)形容葡萄酒時(shí)則表示某一大桶或者某一批次的葡萄酒屬于限量生產(chǎn)或者通過(guò)某種特別的調(diào)配方法釀制而成的精品，是酒莊或釀酒師的得意之作。但是在香檳中，則表示混合不同品種與/或不同地塊的葡萄，如出現(xiàn)在香檳酒標(biāo)上，一般是指這個(gè)酒莊內(nèi)檔次較高的酒款。 D Demi-sec：半干型葡萄酒，一般用于起泡酒中。 Domaine：指酒莊，廣泛應(yīng)用于勃艮第地區(qū)。 Doux：甜型葡萄酒。 E Eau-de-Vie：生命之水。指由葡萄釀制成的烈酒，即白蘭地。法國(guó)有名的 2 大白蘭地是干邑（Cognac）和雅文邑（Armaganc）。 不認(rèn)識(shí)這 38 個(gè)法國(guó)葡萄酒術(shù)語(yǔ)，都不好意思喝酒了！ Extra Brut：超天然。表示香檳或起泡酒中的剩余糖分低于 6 克每升，其口感非常干。 Extra Sec/Extra Dry：極干。指香檳或起泡酒中的剩余糖分為 12-20 克每升。 G Grand Cru：園，是勃艮第中等級(jí)高的葡萄酒。勃艮第葡萄酒分為 4 級(jí)，由低至高為：地區(qū)級(jí)（Regional）、村莊級(jí)（Commune/Village）、一級(jí)園和園。 Grand Vin：這一個(gè)詞沒(méi)什么特殊的法律意義。在波爾多地區(qū)，通常用來(lái)表示一個(gè)酒莊里品質(zhì)的正牌酒。這類酒只在一個(gè)酒莊內(nèi)有比較的意義，在不同的酒莊之間沒(méi)有任何可比性，因?yàn)椴煌木魄f實(shí)力不同。 H House：通常用于香檳區(qū)，指一個(gè)香檳酒廠。 M Maison：本義是“家庭、家園”，在法國(guó)香檳區(qū)和勃艮第地區(qū)可以表示酒莊。 Mas：本意是“農(nóng)場(chǎng)、農(nóng)舍”，在法國(guó)南部地區(qū)表示酒莊。 Methode Champenoise：香檳法，跟傳統(tǒng)法（Methode Traditionnelle）一個(gè)意思。該方法需要在瓶中進(jìn)行二次發(fā)酵，非常耗時(shí)耗力，但能增加起泡酒的風(fēng)味復(fù)雜度。 Millesime：相當(dāng)于 Vintage，指年份，常出現(xiàn)在香檳酒標(biāo)中。大部分香檳都是無(wú)年份的，年份香檳更加珍貴、少見(jiàn)。 不認(rèn)識(shí)這 38 個(gè)法國(guó)葡萄酒術(shù)語(yǔ)，都不好意思喝酒了！ Moelleux：也是指甜型葡萄酒，通常用于盧瓦爾河谷地區(qū)，指口感極甜的甜白葡萄酒。 Monopole：獨(dú)占園。這個(gè)詞常用于勃艮第地區(qū)，香檳區(qū)也偶爾會(huì)出現(xiàn)。勃艮第的葡萄園，大部分葡萄園都由多個(gè)生產(chǎn)者共同所有。由一個(gè)酒莊擁有的獨(dú)占園，可以得到更加精心的呵護(hù)，釀出的酒品質(zhì)一般比同等級(jí)的非獨(dú)占園要好。如羅曼尼?康帝酒莊的獨(dú)占園羅曼尼-康帝園（Romanee-Conti Grand Cru），釀出的酒被譽(yù)為“天下干紅”，是世界上貴的葡萄酒。 Mousseux：法語(yǔ)中表示起泡酒。有些Mousseux是用香檳法釀造的，有些是用其他方法釀造的。 N Negociant：酒商。從酒農(nóng)那里買進(jìn)葡萄、葡萄汁或葡萄酒，再自己進(jìn)行釀造、調(diào)配或裝瓶，以自己的名義/品牌售賣葡萄酒，從事這種工作的個(gè)人或公司被稱為酒商。 不認(rèn)識(shí)這 38 個(gè)法國(guó)葡萄酒術(shù)語(yǔ)，都不好意思喝酒了！ Olivier Leflaive 是勃艮第地區(qū)有名的酒商 Nouveau：新酒。新鮮、適合短時(shí)間內(nèi)飲用完畢的葡萄酒稱為新酒，如的薄若萊新酒（Beaujolais Nouveau）。一般新酒的適飲期僅為釀造完成之后的 7-10 周之內(nèi)，久了容易變質(zhì)。 S Sec：干型葡萄酒，一般出現(xiàn)在起泡酒中。 Selection de Grains Noble：逐粒精選貴腐甜白，簡(jiǎn)稱 SGN，是阿爾薩斯地區(qū)（Alsace）用感染了貴腐菌的葡萄釀制而成的甜白葡萄酒，非常珍貴、罕見(jiàn)。 Sur Lie：酒泥陳釀。用于發(fā)酵的酵母死亡后變成酒泥，讓酒泥與酒液進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間的陳釀，可以讓葡萄酒的口感變得更加柔順圓潤(rùn)，也能賦予葡萄酒烤面包、吐司等風(fēng)味，增加葡萄酒的復(fù)雜性。法國(guó)盧瓦爾地區(qū)的慕斯卡德葡萄酒（Muscadet）常常會(huì)用到這種生產(chǎn)方式。 不認(rèn)識(shí)這 38 個(gè)法國(guó)葡萄酒術(shù)語(yǔ)，都不好意思喝酒了！ V Vieilles Vignes：老藤。一般認(rèn)為樹(shù)齡超過(guò) 30 年的葡萄藤為老藤，一般老藤葡萄酒的風(fēng)味更加集中濃郁。 Vin de Paille：稻草酒。葡萄采摘后放在稻草墊或托盤(pán)上風(fēng)干釀制成的甜葡萄酒稱為稻草酒。稻草酒顏色金黃，口感濃甜，是法國(guó)的特色葡萄酒之一。 不認(rèn)識(shí)這 38 個(gè)法國(guó)葡萄酒術(shù)語(yǔ)，都不好意思喝酒了！ Vin de Pays：地區(qū)餐酒，簡(jiǎn)稱 VDP。這類葡萄酒等級(jí)比 AOC 低，產(chǎn)區(qū)范圍更大，要求也沒(méi)那么嚴(yán)格。 Vin de Table：日常餐酒，簡(jiǎn)稱 VDT。法國(guó)葡萄酒可劃分為 3 級(jí)，由低至高分別為 VDT、VDP 和 AOC。這是法國(guó)基本的葡萄酒等級(jí)，酒標(biāo)上不能標(biāo)示地理來(lái)源、使用的葡萄品種和年份。 Vin Jaune：黃葡萄酒。這是法國(guó)汝拉地區(qū)（Jura）的特色葡萄酒，被譽(yù)為“葡萄酒”，釀造工藝和風(fēng)味皆十分獨(dú)特，但產(chǎn)量。（來(lái)源：紅酒百科全書(shū)）

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