“這瓶酒是AOC，品質(zhì)有保證！” 這句話，你是不是非常相信呢？其實(shí)，AOC 是"原產(chǎn)地命名保護(hù)“的簡(jiǎn)稱。舉個(gè)例子，一瓶酒的酒標(biāo)上如果標(biāo)注了"波爾多AOC" ，只能說明這瓶酒使用的葡萄品種、葡萄種植區(qū)域、種植密度、釀造技術(shù)等都符合當(dāng)?shù)貙?duì)這一級(jí)別酒的種植和釀造的規(guī)范，這只能被稱作“波爾多酒”，但卻不能說明這瓶酒的品質(zhì)一定好。 “你看這款葡萄酒瓶子很重/瓶底很深，當(dāng)然是好酒！” 葡萄酒的世界多姿多彩，許多產(chǎn)區(qū)都有自己傳統(tǒng)的玻璃瓶型，例如波爾多有波爾多瓶，勃艮第有勃艮第瓶，德國(guó)有萊茵瓶和獨(dú)特的伯克斯瓶 。這些瓶子的高度、寬度、厚度各不相同，但是這一切都只是源于歷史傳統(tǒng)，跟葡萄酒的品質(zhì)其實(shí)沒有半毛錢關(guān)系。 至于瓶底深淺，這也沒有必要聯(lián)系哦。 我給你看看超市二十塊錢干白葡萄酒的瓶底你就明白了……是不是挺深的？ 其實(shí)，葡萄酒瓶底凹槽初是為了穩(wěn)定瓶子的結(jié)構(gòu)，讓酒瓶在運(yùn)輸和儲(chǔ)藏時(shí)更結(jié)實(shí)而設(shè)計(jì)的，隨著玻璃制造技術(shù)的提高，這個(gè)功能也隨之淡化。 “我們的酒不是勾兌的，品質(zhì)很好！” 有些葡萄酒常識(shí)的人肯定會(huì)被這句話雷的外焦里嫩，不過這也不能怪酒商，誰讓"勾兌"這個(gè)詞早就讓媒體黑的體無完膚了呢？ 很多人一聽到勾兌，就認(rèn)為酒一定是差的，其實(shí)也不是。 混釀是波爾多的藝術(shù) 在這里酒商說的"勾兌"并非將水、色素、糖精這些物質(zhì)兌入酒中，而是將不同的葡萄品種釀造的酒進(jìn)行調(diào)配混合，這是葡萄酒釀造中很常見的一種方法：比如用來自不同地塊的葡萄釀造的的葡萄原酒、或使用不同橡木桶陳釀的酒進(jìn)行調(diào)配，甚至用不同年份的酒調(diào)配……這樣做的目的是為了取長(zhǎng)補(bǔ)短，從而復(fù)雜和平衡。 這真的是正經(jīng)的釀酒研究…… “葡萄酒越陳越好，這瓶老酒很值得買！” 千萬別信這句話，要知道買老酒是有很大風(fēng)險(xiǎn)的。 首先，葡萄酒是有生命的，雖然名莊的葡萄酒可以百年不衰，但絕大多數(shù)普通葡萄酒的生命周期都在5-20年之間，超過適飲期，葡萄酒不但果味盡失，富有骨架的口感也會(huì)開始分崩離析。 老年份的“滴金” “這款酒某大師評(píng)分90分，當(dāng)然好喝！” 有人喜歡濃墨重彩的口感，有人偏好清爽宜人的酸度，有人鐘愛新鮮甜美的果香，也有人欣賞陳年演變的風(fēng)味，每個(gè)人喜歡的口味不一樣。 眾所周知帕克大師喜歡重口 味，如果你喜歡小清新，可千萬別盲目跟風(fēng)，另外有的酒評(píng)家出了名的愛評(píng)高分，評(píng)分超過90簡(jiǎn)直是家常便飯。（來源：酒品會(huì)）

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