近年來，隨著人們對生活品質(zhì)不斷提升的要求和對食品問題的逐漸重視，”有機(jī)“成了食品和飲料行業(yè)中一個相當(dāng)熱門的概念。以”有機(jī)“作為賣點(diǎn)的葡萄酒莊、酒吧和餐館都不少見。 什么是有機(jī)葡萄酒？ 廣義上來說，有機(jī)種植是一個不使用人工化合物（如化肥、劑、除草劑、殺蟲劑以及任何含轉(zhuǎn)基因成分的物質(zhì)）的葡萄種植體系，使用可再生資源和自然的方法來耕作、管理葡萄園。 以歐盟為例，從2012年8月1日開始，歐盟范圍內(nèi)生產(chǎn)的有機(jī)葡萄酒需要滿足一套更加嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，同時從2012年生產(chǎn)的葡萄酒開始使用新的“有機(jī)葡萄酒”（Organic wine）認(rèn)證標(biāo)志。之前歐盟出產(chǎn)的有機(jī)葡萄酒使用的是”有機(jī)葡萄釀制“（made from organic grapes）的認(rèn)證標(biāo)志。 新的規(guī)定要求，歐洲生產(chǎn)的有機(jī)葡萄酒中不得含有山梨酸，禁止使用脫硫工藝，同時亞硫酸（來自于二氧化硫）的含量紅葡萄酒不得超過100毫克/升（對非有機(jī)的標(biāo)準(zhǔn)為150毫克/升），白葡萄酒和玫瑰葡萄酒不得超過150毫克/升（對非有機(jī)的標(biāo)準(zhǔn)為200毫克/升）。而在美國和加拿大，有機(jī)葡萄酒的認(rèn)證則更加嚴(yán)苛，不允許添加任何二氧化硫。 有機(jī)葡萄酒的風(fēng)潮 如今，越來越多的酒莊加入了有機(jī)種植的行列中。根據(jù)Agence Bio的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2009年歐洲共有超過155 000公頃的葡萄園采用有機(jī)種植，占總的葡萄園面積的3.2%，其中有機(jī)葡萄園面積大產(chǎn)酒國是西班牙（占國內(nèi)葡萄園總面積的2.02%），其次是意大利（5.5%）和法國（6%）。據(jù)法國農(nóng)業(yè)部的統(tǒng)計(jì)顯示：2000年，波爾多的有機(jī)葡萄園面積達(dá)1000多公頃，到了2014年，有機(jī)葡萄園的面積增加到了7421公頃，占波爾多葡萄園總面積的7%。 這張圖表顯示的是從2000年起波爾多有機(jī)種植的發(fā)展情況。藍(lán)色的立柱是公頃數(shù)，代表已經(jīng)獲得證書或正在轉(zhuǎn)型有機(jī)種植的葡萄園面積。 有機(jī)葡萄酒更健康？ 在常規(guī)種植中，各國法律對葡萄園化肥、農(nóng)藥和除草劑的使用有著嚴(yán)格的規(guī)定，在葡萄采收前幾個月就已停止使用，幾乎不會存在農(nóng)藥殘留的問題。能進(jìn)入葡萄酒中的二氧化硫，其含量也受到了嚴(yán)格的把控，酒中所殘存的硫含量對人體無害。 法國羅納河谷南部教皇新堡（Chateauneuf-du-pape）的名莊Chateau de Beaucastel從上世紀(jì)50年代就開始采用有機(jī)的耕作方法，遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于”有機(jī)“概念流行的年代，但是這家酒莊卻從來不在酒標(biāo)上使用“有機(jī)”logo。酒莊的所有者Perrin家族的Marc Perrin在一次采訪中說，“我們采用有機(jī)種植并不是因?yàn)檫@樣對消費(fèi)者的健康有好處，而是為了土地的健康，除此之外不過是營銷的噱頭罷了?！? 由此可見，生活中人們選擇有機(jī)食品的原因在于追求更為健康的飲食和生活方式，但對葡萄酒來說，有機(jī)和非有機(jī)之于健康的影響卻沒有明顯差異。（來源：酒靠譜）

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