什么是桃紅葡萄酒?!其實很簡單，只要紅葡萄酒(Red Wine)沒有很紅就是玫瑰紅或桃紅葡萄酒 (Rose Wine)，這種粉色的酒和紅酒的葡萄品種相同，只是制法不同。 桃紅葡萄酒的制作方法： 桃紅葡萄酒的釀造方法白葡萄酒和桃紅葡萄酒制法有兩大差異，首先桃紅葡萄酒可能使用紅葡萄或是白葡萄，而標準的桃紅葡萄酒制法就像在制作白葡萄酒前加上浸漬時間。 1. 浸皮法Maceration Method 制作紅葡萄酒時，通常整個釀造期都會浸漬果皮，桃紅葡萄酒則會在酒色過深之前將果皮從果汁剔除，是常見的方法之一。 2. 灰葡萄酒法Vin Gris 灰葡萄酒法是把紅葡萄制成近似白葡萄酒的葡萄酒，使用極短的浸漬時間。這種制酒法常用于較清淡的紅葡萄品種，例如美國的黑皮諾(Pinot Noir)或法國的佳美 (Gamay)、神索(Cinsault)等。 3. 放血法Saignée 采用放血的Rose Wine其實是紅酒的副產(chǎn)品。為了讓果汁跟果皮有更高比例的接觸，使紅酒顏色更深風(fēng)味更濃，紅酒在釀造時會放掉約10%的果汁。被放掉的紅酒就被釀成玫瑰紅，放血法做出來的酒通常比浸漬法更深風(fēng)味也更佳，也有更長的賞味期。 桃紅葡萄酒 桃紅葡萄酒起源自十九世紀的波爾多，雖然現(xiàn)今波爾多以濃郁醇厚的風(fēng)味瘋迷全球，但桃紅葡萄酒獨樹一幟的風(fēng)格流傳至今。 現(xiàn)今桃紅葡萄酒知名產(chǎn)區(qū)在法國南部，沿地中海各地的品種如歌海娜(Grenache) 、佳麗釀(Carignan)和 西拉(Syrah) 相互調(diào)和作出清爽易飲的不甜桃紅葡萄酒。而且?guī)缀跫t葡萄品種皆可以拿來做桃紅葡萄酒。 ※除了少數(shù)例外，例如法國普羅旺斯的邦多勒 (Bandol)較耐久存的桃紅葡萄酒區(qū)，大多數(shù)的桃紅葡萄酒都應(yīng)在出品后一年飲用完畢。※ 不甜桃紅葡萄酒 Dry Rose Wine 這種不甜的桃紅葡萄酒是目前常見的，法國和西班牙為大宗，常常混合了兩到三種葡萄，以下是幾種常見的不甜桃紅酒： 歌海娜(Grenache) 桑嬌維塞(Sangiovese) 西拉(Syrah) 慕合懷特(Mourvedre) 佳麗釀(Carignan) 神索(Cinsault), 黑皮諾（Pinot Noir） 甜桃紅葡萄酒 只要不把所有糖份都發(fā)酵成酒精，任何一種桃紅都能作成甜的，但這類型不那么常見，通常只有大量制酒時才這么作，以下是幾種常見的帶甜桃紅酒葡萄酒 白仙粉黛（White Zinfandel） 白美樂（White Merlot ） 桃紅莫斯卡托（Pink Moscato）

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