俗話說，好馬配好鞍，好酒也應(yīng)該配一個好酒杯。試問有多少人能夠忍受好不容易得到的美酒倒進劣質(zhì)的或是質(zhì)量平平的酒杯里？本來期待慢慢，結(jié)果酒杯大煞風(fēng)景，我們的內(nèi)心是拒絕這種情況發(fā)生的。所以作為一枚葡萄酒愛好者，怎么能缺了一套賞心悅目的酒杯？但是，市場上的葡萄酒杯花樣各出，怎樣的酒杯才是好酒杯？其實，是不是好酒杯，要看以下 6 點…… 　　1、形狀 　　這是挑選酒杯時首要考慮的問題。老生常談，不同類型的葡萄酒適用于不同形狀的酒杯。你不需要集齊所有類型的酒杯（事實上這很困難），但至少要有紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯和起泡酒杯。 　　紅葡萄酒杯：一般而言，紅葡萄酒適合杯肚寬、杯口窄的大容量酒杯。因為紅葡萄酒是帶皮發(fā)酵釀造的，擁有豐富的芳香物質(zhì)和單寧物質(zhì)。寬闊的杯肚讓紅葡萄酒和空氣的接觸面積增加，有利于紅葡萄酒復(fù)雜的香氣和風(fēng)味充分展現(xiàn)出來。狹窄的杯口則有利于攏住杯中的香氣，便于聞香。另外，這種杯型讓搖杯（搖杯的目的是為了讓葡萄酒的風(fēng)味充分展現(xiàn)）更加方便。紅葡萄酒杯又分為波爾多杯（Bordeaux Wine Glass）和勃艮第杯（Bourgogne Wine Glass）。波爾多杯為長長的郁金香形，適合風(fēng)格強勁、單寧厚重的紅葡萄酒；勃艮第杯為胖胖的球形，適合風(fēng)格優(yōu)雅、果味濃郁的紅葡萄酒。 　　白葡萄酒杯：因為把葡萄酒是去皮發(fā)酵的，按常理來講，它本身的復(fù)雜度并不如紅葡萄酒。所以，白葡萄酒杯的杯肚不必想紅葡萄酒杯的杯肚那么寬，杯口也不必那么那么窄，酒杯容量也可以小一些。 　　起泡酒杯：起泡酒珍貴的就是那連續(xù)的、環(huán)狀的氣泡，不需要寬闊的的杯肚來發(fā)展香氣，亦不需要搖杯。所以起泡酒應(yīng)該用細長細長的笛形杯或郁金香杯，便于觀察起泡酒那美麗的珠環(huán)。 　　2、顏色 　　酒杯的顏色不會影響你對葡萄酒的品嘗，卻會影響你對葡萄酒顏色的觀察。觀色是品鑒葡萄酒的步，通過對葡萄酒顏調(diào)、澄清度和顏色濃度的判斷，讓你對葡萄酒現(xiàn)有一個總體的認知。好的酒杯應(yīng)該是清澈透明的，不會影響你對葡萄酒顏色的判斷。有顏色、有花紋、有圖案或是有折角的酒杯是非常糟糕的酒杯，清澈、透明、簡單和圓潤才是好酒杯所具備的品質(zhì)。 　　3、材料 　　酒杯的材料也會對品酒有所影響，同一瓶酒你把它倒進塑料酒杯、玻璃酒杯和水晶酒杯中會有不一樣的品酒體驗。用塑料制成的酒杯輕飄飄的，質(zhì)感極差，清晰度和透明度也不如人意。用玻璃制成的酒杯則透明度稍有欠缺。好的酒杯用水晶制成，其透明度遠高于普通的玻璃，杯體晶瑩剔透，質(zhì)地也非常堅硬，碰杯時有非常清脆悅耳的聲音。此外，水晶的微觀表面并不如玻璃那樣光滑平整，這樣的結(jié)構(gòu)有助于葡萄酒在酒杯內(nèi)壁形成無數(shù)細小的湍流，讓酒聞起來更香。不過，要選擇無鉛水晶材質(zhì)的酒杯，因為酒液能夠快速地依附在鉛元素上并將其帶到酒液中，含鉛水晶酒杯對身體無益。 　　4、厚度 　　杯身很厚的酒杯會引起視線錯覺，影響你對葡萄酒顏色和澄清度的觀察與判斷。即使是水晶杯，也應(yīng)當(dāng)是杯身越薄越好。此外，薄薄的杯身能讓酒液以佳的狀態(tài)流入口腔，到達味蕾，此時更多的酒液都與口腔中的空氣接觸到了，更多的酒液與味蕾反應(yīng)。 　　5、尺寸 　　品酒師盡量不要用小容量的酒杯，因為葡萄酒的入杯量一般是 1/3 杯，還需要搖杯，小酒杯不便于搖杯或是很快就會將酒喝完。不過，雪利加強酒（Sherry）、波特加強酒（Port）、甜葡萄酒（Desert Wine）等大家一般不會一次性喝太多，可以用小酒杯。紅葡萄酒杯的佳容量是 12-16 盎司，白葡萄酒杯的佳容量是 10-12 盎司。 　　6、有杯莖 VS 無杯莖 　　現(xiàn)在無杯莖的平底杯（Stemless Wine Tumbler）還挺流行的，有些人認為這種酒杯更時尚、更有型，但是為了有一個更好的品酒體驗，好不要用這種平底杯。平底杯有 2 個問題：一是喝酒時你必須端住杯身，這樣你掌心的溫度就勢必會傳遞給杯中的酒液，讓葡萄酒升溫，這于講究侍酒溫度的葡萄酒而言并不是美事。二是端住杯身的時候很容易在酒杯上留下手指印，即使是洗干凈了手也不能避免這一問題，而留下指印后會影響我們對葡萄酒的觀色。有杯莖的高腳杯除了看起來更加優(yōu)雅美觀，也能避免出現(xiàn)上述的 2 種問題。 　　7、世界知名酒杯品牌 　　（1）醴鐸 　　奧地利醴鐸（Riedel）被認為是世界上專業(yè)、同時也是負盛名的酒杯和醒酒器制造商。酒杯的造型、容量、杯口的直徑、杯緣吹制的處理以及杯壁的厚度，決定了酒入口時的先接觸點，會影響到人們對葡萄酒溫度、質(zhì)地和風(fēng)味的感知，所以醴鐸對每只酒杯的細節(jié)都相當(dāng)執(zhí)著，其優(yōu)雅精致的造型、纖薄的外壁、清亮透明的外觀和細致靈巧的杯莖與杯座，令無數(shù)葡萄酒愛好者趨之如騖。醴鐸有名的酒杯是 Sommeliers 系列，被葡萄酒愛好者及專業(yè)人士捧為夢幻級的珍品，連葡萄酒皇帝羅伯特?帕克（Robert Parker）也曾說過“醴鐸 Sommeliers 酒杯真的能夠把一些葡萄酒中極其細微的味道突顯出來”。 　　（2）詩杯客樂 　　德國詩杯客樂（Spiegelau）的歷史可以追溯到 1521 年，在鏡子流行的 16 世紀(jì)，詩杯客樂就開始為歐洲制作各種鏡子、珠串和瓶子。2004 年，詩杯客樂被醴鐸收購，現(xiàn)已成為該公司旗下的一個品牌。詩杯客樂融合了近 500 年德國葡萄酒水晶杯的制作工藝，再結(jié)合醴鐸的優(yōu)勢，強強聯(lián)合，現(xiàn)已經(jīng)成為葡萄酒水晶杯品牌，被譽為“酒杯里的勞斯萊斯”。詩杯客樂酒杯的一大特點就是韌性好，比一般的水晶酒杯抗摔，其次，該品牌的價格比較親民，性價比高。

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