干紅葡萄酒是指不添加任何水、香料、酒精等添加劑，直接用純葡萄汁釀造的酒。紅葡萄榨汁后，不過濾葡萄皮核，葡萄汁釀成酒后再過濾，釀酒過程中，葡萄皮的顏色溶解到酒中，為干紅葡萄酒。     1：有自然寶石紅色、紫紅色、石榴紅色等。     2：葡萄酒含酸量應(yīng)在5.5-6.5g/l，高不應(yīng)超過7.0g/l。     3：有該品種干紅葡萄酒的典型性。這取決于葡萄的完好性和成熟情況，一般葡萄汁的相對密度至少在1.090-1.096的條件下，才能形成。     4：葡萄酒應(yīng)盡可能發(fā)酵完全。殘?zhí)橇吭?.5%以下。     5：葡萄酒中單寧含量少，不應(yīng)使葡萄酒產(chǎn)生收斂過澀的感覺(在發(fā)酵過程中，渣與酒接觸時(shí)間長，酒中會(huì)溶入一部分單寧)     6：葡萄酒味濃而不烈，醇和協(xié)調(diào)，沒有澀、燥或刺舌等邪味。     7：有濃郁回味悠長的酒香，口味柔和，酒體豐滿。

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