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葡萄酒品鑒既是一門科學(xué),也是一門藝術(shù)。葡萄酒品鑒不僅要了葡萄酒的歷史文化、葡萄的種植和葡萄酒釀造工藝,還需要大量的品酒實(shí)踐,簡(jiǎn)單說(shuō)來(lái)葡萄酒品鑒就是品評(píng)葡萄酒的品質(zhì)。它的相關(guān)知識(shí)對(duì)于普通葡萄酒愛好者來(lái)說(shuō)既新鮮又陌生,學(xué)習(xí)一些有關(guān)葡萄酒品鑒的知識(shí),對(duì)于提高葡萄酒的鑒賞能力,更好的享受葡萄酒這一“上帝賜予的禮物” ,以及提升我們的生活品位樂趣,都會(huì)有很大的幫助。
怎樣品酒一:了解葡萄酒的適飲溫度 不同類型的葡萄酒需要不同的飲用溫度,即使是同樣類型的葡萄酒(如干紅、干白等),由于產(chǎn)地不同、風(fēng)格不同、年份不同,適飲溫度也會(huì)隨之而異。如果葡萄酒的飲用溫度過低,會(huì)使酒的內(nèi)涵不能得到充分體現(xiàn);而溫度過高,則會(huì)讓原本品質(zhì)細(xì)膩的葡萄酒也變得粗糙。
甜味會(huì)隨溫度的升高而逐漸增強(qiáng),但超過37℃后則逐漸減弱;在10℃~14℃的范圍內(nèi),酸味基本不會(huì)發(fā)生變化;苦味及咸味會(huì)隨溫度升高而減弱。
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