前段時間好友聚會，有個朋友問了我一個十分有趣的問題： 為什么果酒里面只有葡萄酒，難道不能用其他的水果來釀酒嗎？像是西瓜，芒果······ 因為之前一直沒遇到過這種問題，所以小弟我在聽到這個問題的時候也愣了一下，隨即開始翻閱自己的腦海，想要找出答案，可是不爭氣的是，我的腦中居然沒有答案！此時的我也捫心自問了一下，難道真的只有葡萄能夠釀酒？ 懷揣著這個問題，小弟經(jīng)過多方的查驗，總結(jié)出來了以下幾點原因，朋友們一起來看看準(zhǔn)不準(zhǔn)確~ 從葡萄來說 葡萄比較容易破碎。 葡萄的皮相比其他水果比較容易破碎，果肉也軟，所以葡萄酒在發(fā)酵前的操作是比較容易的。試想一下，如果是用蘋果釀酒，光是把蘋果壓榨成汁就需要大量的人工，而且蘋果的出汁率也不高，這真是出力也不討好啊。 葡萄的糖度高，而且汁水充足。 葡萄的糖度能達(dá)到20%以上，汁水充足的西瓜，糖度只能達(dá)到10%以上，所以既能有足夠的糖度發(fā)酵成酒精，又有充足的汁水的，就是葡萄了。 葡萄本身的物質(zhì)可以防止變質(zhì)。 葡萄本身含有單寧、白藜蘆醇這些抗氧化的物質(zhì)，所以在幾百年前，葡萄酒是容易儲藏的果酒，想想葡萄酒能坐船參與到大航海之中，可見它的防腐效果是不錯的。 從生長條件來說 葡萄是一種比較怪的植物，你給他一片肥沃的土壤，好吃好喝的伺候它，結(jié)出的葡萄反而一點都不好；如果你給他貧瘠的土壤，像是礫石、沙地的土壤，結(jié)出的果實反而會非常好，所以，對大多數(shù)人來說，種植葡萄是非常簡單的。 葡萄藤的生長比較快，今年種下葡萄，兩三年后就會結(jié)出果實，緊接著就可以釀酒了，而蘋果、桃子這些果實，需要好幾年的等待時間，所以時效性上，葡萄是有優(yōu)勢的。 從氣候來說 葡萄的生長沒有過多的地域限制，七大洲中除了南極洲，都有葡萄的身影。 而且葡萄能反映的是風(fēng)土這一概念，也就是說葡萄酒能將今年的天氣和種植的土壤反映在酒的品種上，這也就是我們經(jīng)常提到的年份的區(qū)別，使得葡萄酒的多樣性有無限的可能，吸引了無數(shù)葡萄酒愛好者對其研究。 從葡萄酒來說 葡萄酒經(jīng)過幾千年的發(fā)展，通過改變原料和發(fā)酵步驟，衍生出了多種的種類，如白葡萄酒，紅葡萄酒，起泡酒、加強(qiáng)型葡萄酒等等；又通過霉菌感染、冰凍、蒸餾得到了貴腐酒、冰酒、白蘭地，如此多的品種，當(dāng)然適合各種人群的口味。 其次，葡萄酒擁有特別的口感，就是澀和酸，其他的水果如果釀成酒，在口中并沒有那種令人記憶深刻的感覺，容易被人淡忘，所以單憑口感上，葡萄酒就會令你記憶深刻。 綜述 有可能大家也聽到過其他的水果酒，像是梅子酒、黃桃酒等，這些酒可能會是水果加蒸餾酒泡制而來；除此之外，市面上還有石榴酒、桑葚酒等，這些酒在釀造的時候會添加白砂糖，用來增加酒精度。而葡萄酒是不需要這些步驟的，原料只有葡萄。 再者，葡萄酒中的單寧、白藜蘆醇這些物質(zhì)具有很好的的效果，這也是為什么歐洲的一些貴婦一直喜歡喝葡萄酒，因為，美容的效果確實令她們開心不已。

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