如何正確醒酒？ 葡萄酒在喝之前，酒體處于一個(gè)相對(duì)密閉的環(huán)境下，所謂腐水不流。 醒酒，讓酒醒過(guò)來(lái)，讓酒液有一些屬于自己的“空氣時(shí)間”。這里有 2 個(gè)反應(yīng)在發(fā)揮著作用：氧化作用 揮發(fā)作用。讓葡萄酒通過(guò)與空氣中的氧氣發(fā)生氧化反應(yīng)，讓葡萄酒的單寧變得柔順，從而激發(fā)酒體各類(lèi)物質(zhì)的風(fēng)味。 對(duì)于新酒，陳年潛力越大,醒酒時(shí)間越長(zhǎng)；越是年輕，單寧越重，醒酒時(shí)間越長(zhǎng)。 這個(gè)具體時(shí)間的把握是個(gè)精細(xì)活兒, 為確保葡萄酒達(dá)到的狀態(tài)，需要在醒酒的不同階段進(jìn)行試嘗。 1. 試嘗：若酒中果香味依然不夠或幾乎沒(méi)有花果香味，且單寧太重，則證明此酒依然過(guò)于封閉，需要繼續(xù)醒酒。 2. 品嘗：再過(guò)一段時(shí)間可進(jìn)行再次品嘗，如果酒依然沒(méi)有完全達(dá)到柔順狀態(tài)，可再等一段時(shí)間，或者輕微搖晃醒酒器加速醒酒。 3. 再?lài)L：完全醒好的酒一般帶有令人愉悅的花果香氣，且單寧柔順，口感相對(duì)復(fù)雜。 4. 過(guò)頭與否？通常來(lái)說(shuō)，葡萄酒帶有醋味，就是醒得太過(guò)了。 簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)：開(kāi)瓶后倒一小杯出來(lái)，先嘗一口，記下感覺(jué)，然后往后每 15 分鐘嘗一口（越后面可以越短時(shí)間），直到感覺(jué)到這一口比上一口更差的時(shí)候，上一口的時(shí)間大約就是這款酒的佳醒酒時(shí)間了。

    該二維碼7天內(nèi)（03-04 前）有效，重新進(jìn)入將更新！

本文來(lái)源網(wǎng)絡(luò),如您對(duì)文章內(nèi)容、版權(quán)或其他問(wèn)題持有異議，請(qǐng)與糖酒網(wǎng)聯(lián)系,聯(lián)系電話(huà)：400-650-1979。