雅拉谷的葡萄酒類型有哪些？ 雅拉谷是少數(shù)幾個(gè)可以生產(chǎn)各種類型的佳釀的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，其中有名的美酒要數(shù)霞多麗白葡萄酒（Chardonnay）和黑皮諾紅葡萄酒（Pinot Noir），二者占了整個(gè)雅拉谷葡萄酒總產(chǎn)出的 60%。此外，赤霞珠紅葡萄酒（Cabernet Sauvignon）也是雅拉谷的中堅(jiān)力量，西拉紅葡萄酒（Shiraz/Syrah）則給我們帶來了不可預(yù)見性和新鮮感。 1、白葡萄酒 （1）霞多麗 雅拉谷的霞多麗葡萄特意在糖度較低、酸度較高的時(shí)候采摘，釀出來的酒富含柑橘類水果、未成熟核果、礦物質(zhì)和花朵的香氣。有些霞多麗白葡萄酒還有淡淡的硝煙味。陳年之后能發(fā)展出新鮮的無花果味和無法言喻的鮮味。近年來，雅拉谷逐漸流行起酒體較輕、較少橡木味的霞多麗白葡萄酒來。 配餐：新風(fēng)格（較少橡木風(fēng)味）的雅拉谷霞多麗白葡萄酒可以搭配白色的魚肉和海鮮。在雅拉谷，當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)鮭鱒魚搭配霞多麗白葡萄酒是個(gè)經(jīng)典的主題。不過，我們也可以自己搭配小龍蝦、扇貝等海鮮。 （2）長相思 雅拉谷的長相思白葡萄酒（Sauvignon Blanc）口感圓融、富含果香，和新西蘭南島（South Island）長相思的高酸、濃郁植物香相比，很容易區(qū)分開來。雅拉谷長相思白葡萄酒的風(fēng)味包括新鮮的熱帶水果、番石榴和燈籠果。有些酒商會(huì)用中性的舊橡木桶來陳釀長相思白葡萄酒，讓葡萄酒增加一些鮮香味，更易搭配食物。 配餐：口感圓融的果香型長相思白葡萄酒無論是配餐還是不配餐，都很美味。這種酒也很好搭配，它可以跟宴會(huì)上的大部分食物配在一起。過桶的雅拉谷長相思白葡萄酒則可以搭配富含脂肪的魚類，如金魚、鯖魚、馬林魚、劍魚、沙丁魚等。 （3）灰皮諾  雅拉谷有 2 種風(fēng)格的灰皮諾白葡萄酒（Pinot Gris/Pinot Grigio）：“Pinot Grigio”代表的是酒體更輕、口感更干更爽脆的灰皮諾白葡萄酒（意大利灰皮諾風(fēng)格）；“Pinot Gris”代表的是口感更圓融更豐富、果味更濃郁的灰皮諾白葡萄酒（法國灰皮諾風(fēng)格）。記住這 2 個(gè)名字，通過酒標(biāo)上的名字就可以判斷出一瓶雅拉谷灰皮諾白葡萄酒的大致風(fēng)格。這些酒一般釀造工藝簡約，所以價(jià)格親民，但能體現(xiàn)出雅拉谷的優(yōu)雅與清爽。 配餐：口感豐富的 Pinot Gris 可以搭配洗浸奶酪、藍(lán)紋奶酪、烤豬肉和烤雞肉。風(fēng)格清瘦的 Pinot Grigio 一般純飲，不過也可以搭配開胃菜和一些加了香草的菜肴。 2、紅葡萄酒   （1）黑皮諾 黑皮諾是雅拉谷好的紅葡萄品種，它地反映了當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土特色。當(dāng)然它的風(fēng)格也很多變，總能給我們帶來驚喜：有些黑皮諾紅葡萄酒香氣濃郁、芳香純凈；有些果香豐富；有些更多的是鮮味和泥土味；有些則結(jié)構(gòu)緊致、香氣集中。 配餐：黑皮諾紅葡萄酒是細(xì)膩柔和的，它的搭配是飛禽肉類，如鴨肉、鵪鶉肉、雞肉等。當(dāng)然也可以搭配口味清淡一點(diǎn)的牛排和陳年山羊奶酪。 （2）赤霞珠 赤霞珠種植在溫暖的地方，多在雅拉谷的北部。這里的赤霞珠紅葡萄酒和波爾多左岸（Left Bank）的一樣，釀造的時(shí)候會(huì)添加一些輔助性的葡萄品種，如品麗珠（Cabernet Franc）和梅洛（Merlot）。不過，雅拉谷的赤霞珠紅葡萄酒可不像波爾多的那么強(qiáng)勁，它是優(yōu)雅的、香氣濃郁的，是澳大利亞為數(shù)不多的飽滿型紅葡萄酒之一，在保存良好的狀況下可以窖藏 10-20 年。 配餐：赤霞珠紅葡萄酒可以搭配脂肪厚重的肉類，如綿羊的羊腿肉、羊排和羊肩肉，或者是牛身上的肋肉（肋眼牛排）。 （3）西拉 西拉喜熱，也種植在雅拉谷溫暖、低海拔的葡萄園內(nèi)。雅拉谷同樣有 2 種風(fēng)格的西拉紅葡萄酒：“Syrah”代表的是酒體中等的西拉紅葡萄酒，鮮味集中，還帶點(diǎn)煙熏、腌肉和橄欖的風(fēng)味；“Shiraz”代表的是酒體更飽滿的西拉紅葡萄酒，但是也有其他溫暖產(chǎn)區(qū)所沒有的優(yōu)雅特性。 配餐：口感鮮美的 Syrah 可以搭配高品質(zhì)的腌制肉品、綿羊肉和紅色禽肉。飽滿型的 Shiraz 可以搭配硬質(zhì)奶酪和配有濃郁醬汁的菜肴。 3、其他重要的葡萄酒類型 （1）起泡酒 高品質(zhì)的起泡酒總是和涼爽氣候下的霞多麗和黑皮諾聯(lián)系在一起，香檳（Champagne）就是一個(gè)很典型的例子（其釀酒葡萄是霞多麗、黑皮諾和莫尼耶皮諾 Pinot Meunier）。所以想來雅拉谷也是個(gè)盛產(chǎn)高品質(zhì)起泡酒的產(chǎn)區(qū)。雅拉谷起泡酒的風(fēng)格隨葡萄品種和陳年時(shí)間而變。以霞多麗葡萄為主和陳年時(shí)間稍短的起泡酒酒體更輕、口感更新鮮、更爽脆；以黑皮諾葡萄為主或陳年時(shí)間更長的起泡酒酒體更飽滿、口感更豐富、更多酵母味。 （1）桃紅葡萄酒 雅拉谷的桃紅葡萄酒一般呈干型，口感柔和，風(fēng)格清新。這些桃紅葡萄酒有三文魚色帶點(diǎn)橙調(diào)的（代表著陳年，口感更加柔和，更多鮮味），也有深粉色帶點(diǎn)石榴紅色調(diào)的（有明顯的果味，香氣豐富）。

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