老藤葡萄酒為什么更貴？ 什么是老藤？ 國(guó)際上沒(méi)有對(duì)老藤有一個(gè)明確的定義區(qū)分，不同國(guó)家或葡萄產(chǎn)區(qū)對(duì)老藤的鑒定、登記、區(qū)分和保護(hù)制度也各有不一。 俄勒岡州（Oregon ）早的葡萄園種植可以追溯到 20 世紀(jì) 60 年代，這批可以算是老藤了。 新西蘭大面積葡萄種植是 21 世紀(jì)之后開(kāi)始的。盡管 20 世紀(jì) 90 年代有葡萄種植，但是這些葡萄園要么逐漸荒廢，要么改種其他作物。 加州的老藤鑒定主要考慮生產(chǎn)商、釀造方式和品種匱乏的程度。加州葡萄酒釀造師肖恩?薩克雷（Sean Thackrey ）根據(jù)葡萄藤根部系統(tǒng)完全生長(zhǎng)的程度來(lái)區(qū)分老藤。 歐洲葡萄藤在根瘤蚜（Phylloxera）災(zāi)害中遭受了滅頂之災(zāi)，后來(lái)不得不重新種上嫁接在美洲砧木上的葡萄藤，所以老藤的數(shù)量非常有限。 新世界國(guó)家的老藤比重就非常大了，老的可以追溯到 20 世紀(jì)早期。  老藤產(chǎn)出的葡萄酒口感 老藤產(chǎn)出的葡萄酒口感更好還是更差？這是一個(gè)誰(shuí)都沒(méi)有準(zhǔn)確答案的問(wèn)題。 但我們可以從老藤的源頭開(kāi)始分析。講到是否是老藤的問(wèn)題時(shí)，總會(huì)涉及嫁接和非嫁接的問(wèn)題。因?yàn)榧藿雍蟮钠咸烟賾?yīng)該是屬于另外品種，嫁接后的葡萄藤要重新適應(yīng)嫁接的枝蔓和栽培的土壤，不然很難產(chǎn)出風(fēng)味上好的葡萄出來(lái)。 釀酒師談?wù)摾咸倨咸丫骑L(fēng)味的時(shí)候總會(huì)說(shuō)--那是一種“難以形容的魅力”（a certain je ne sais quoi），葡萄酒的深度、復(fù)雜感和結(jié)構(gòu)都會(huì)加強(qiáng)，很多生產(chǎn)者認(rèn)為隨著藤齡的增加，風(fēng)土帶來(lái)的芳香和味道更加明顯。 這里有一個(gè)解釋推理：葡萄藤的葉子變少，樹(shù)冠遮蔭效果變差，產(chǎn)出葡萄含鉀量（Potassium）（這是酒石酸和蘋(píng)果酸的緩沖營(yíng)養(yǎng)成分）較低，葡萄的PH值較低，所以酸度會(huì)更好。

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