你了解黑皮諾葡萄酒嗎？ 黑皮諾是一個非常古老的品種，廣泛流行的灰皮諾和白皮諾都是其變種。黑皮諾之所以能產(chǎn)生這么多變種，很大程度上源于其基因特性。一直以來，黑皮諾都在勃艮第廣泛種植，當?shù)仃P(guān)于黑皮諾的克隆品種也是不勝枚舉。 早在上世紀 60 年代，為了控制病毒的蔓延，法國人開始研究一些抗病毒的黑皮諾克隆品種。早的克隆品種有顆粒較大的 Pinots Droits，不過該品種重量不重質(zhì)，終導(dǎo)致了災(zāi)難性的結(jié)果。 隨后，上百種優(yōu)質(zhì)克隆品種誕生，在全球黑皮諾產(chǎn)地廣泛采用。其中，受歡迎的克隆品種編號有 113、114、115、667、777 和 828 等。 盡管這些品種是為特定屬性而克隆出來，但大體上它們的顆粒都較小，因此和那些以種植在歐洲之外的黑皮諾品種克隆而來的葡萄相比，這些克隆品種能生產(chǎn)許多更為濃郁復(fù)雜的葡萄酒來。 實質(zhì)上，許多生產(chǎn)商（尤其是勃艮第生產(chǎn)商）并不只種植一個克隆品種，他們現(xiàn)在更傾向于種植一系列克隆品種，這樣可以有更多的選擇空間。 黑皮諾發(fā)芽較早，因此很容易受到春霜的影響，加上較易落果，因此需要小心照料。通常，黑皮諾的果串較小且顆粒之間非常緊湊，加上果皮較薄，使其很容易感染和霉病。 一般情況下，黑皮諾都較為早熟，在溫和涼爽的氣候環(huán)境中即可達到理想的成熟度；不過在惡劣的氣候環(huán)境中，黑皮諾極易腐爛發(fā)霉。黑皮諾不適宜在炎熱的環(huán)境下種植，否則容易導(dǎo)致成熟過快，皮薄的特點也會使其容易被太陽曬傷，甚至皺縮枯萎。 在種植過程中，黑皮諾需要嚴格控制養(yǎng)分和產(chǎn)量，對于那些產(chǎn)量較高和顆粒較大的克隆品種更是如此。

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