德國的五大葡萄酒產(chǎn)區(qū)都是哪里？ 德國共有 13 大葡萄酒產(chǎn)區(qū)，主要集中在靠近法國的西南部地區(qū)，包括摩澤爾、萊茵高（Rheingau）、萊茵黑森（Rheinhessen）、法爾茲（Pfalz）和巴登（Baden）等，當(dāng)然國內(nèi)購買葡萄酒時(shí)接觸到多的也不外乎是這 5 個(gè)產(chǎn)區(qū)。 （1）摩澤爾：德國好的雷司令葡萄酒產(chǎn)區(qū) 摩澤爾曾被稱為 Mosel-Saar-Ruwer，后來才簡寫為 Mosel。摩澤爾是德國好的雷司令葡萄酒產(chǎn)區(qū)，也是國人了解的多的德國產(chǎn)區(qū)。該產(chǎn)區(qū)位于蜿蜒曲折的摩澤爾河沿岸，幾乎所有的葡萄園都位于陡峭的河谷坡地上，葡萄園內(nèi)還有獨(dú)特的板巖土壤。這對于氣候涼爽的德國產(chǎn)區(qū)有著極為重要的意義，因?yàn)槎钙潞桶鍘r都能讓葡萄更好地吸收熱量，幫助葡萄成熟。當(dāng)然，也正是如此，摩澤爾的葡萄只能進(jìn)行手工采摘。這樣一來就極大的增加了葡萄酒的生產(chǎn)成本，當(dāng)然純手工操作也體現(xiàn)了德國的工匠精神。 當(dāng)然，摩澤爾產(chǎn)區(qū)地域廣，因而有許多不同的產(chǎn)酒村，每個(gè)產(chǎn)酒村都有許多葡萄園。其中，日晷園（Sonnenuhr）是摩澤爾知名也是的葡萄園，這里出產(chǎn)的葡萄酒，尤其是 TBA 往往動(dòng)輒數(shù)萬元，目前全球第二大貴的甜白葡萄酒普朗酒莊雷司令 TBA（Joh. Jos. Prum Wehlener Sonnenuhr Riesling Trockenbeerenauslese）就來自日晷園，這類葡萄酒有時(shí)候幾乎一瓶難求，因而十分珍貴。當(dāng)然，摩澤爾產(chǎn)區(qū)的雷司令葡萄酒整體也極為出色，典型特征就是酒體輕盈，酒精度低，酸甜平衡，還常帶有桃子、花香、板巖礦物味和茴香等香味，口感細(xì)膩而又迷人。 （2）萊茵高：雷司令的故鄉(xiāng)，德國雷司令產(chǎn)區(qū) 萊茵高產(chǎn)區(qū)面積不大，但名氣不小，它還極有可能是德國葡萄品種雷司令的故鄉(xiāng)。德國重要的兩條河流萊茵河和美茵河在此處匯合，葡萄園則分布在萊茵河北岸正南方向。盡管位于北緯 50°這樣的環(huán)境下，雷司令依然能夠獲得的成熟度，這和河流反射陽光、調(diào)節(jié)氣溫的作用有著直接聯(lián)系。此外，萊茵高北邊的陶努斯山也忠誠地護(hù)衛(wèi)著這里的葡萄園。該產(chǎn)區(qū)的雷司令種植占支配地位，所產(chǎn)葡萄酒酒體中等或飽滿，具有成熟的桃子等花果香味。這里的雷司令以干型居多，不過萊茵河在此處橫跨面積大，因而附近濕度較高，一些貴腐菌也得以在此生存，所以萊茵高也生產(chǎn)著德國好的貴腐甜酒。此外，這里也具有釀造黑皮諾的悠久歷史，是德國好的黑皮諾（Spatburgunder，即 Pinot Noir）產(chǎn)區(qū)之一。 （3）萊茵黑森：德國大的葡萄酒產(chǎn)區(qū) 從葡萄覆蓋面積來看，萊茵黑森是德國大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，這里種植的紅白品種都非常多樣，其中米勒圖高（Muller-Thurgau）種植面積廣，雷司令也比較重要。該產(chǎn)區(qū)土壤類型主要為黃土、石灰石和壤土，大多還混有一些沙子和礫石。這種土質(zhì)與萊茵河的調(diào)節(jié)作用互相配合，在晚間給葡萄藤提供了足夠的熱量，才得以保證葡萄的成熟。萊茵黑森釀造出了德國酒體飽滿的雷司令，這里也出品不少品位和優(yōu)雅個(gè)性的冰酒。 （4）法爾茲：德國知名的黑皮諾葡萄酒產(chǎn)區(qū) 法爾茲西南部毗鄰法國，其面積在德國產(chǎn)區(qū)中居第二，僅次于北部的萊茵黑森（Rheinhessen）。法爾茲是德國知名的黑皮諾產(chǎn)區(qū)，在國際市場上的聲勢更是日漸上漲。法爾茲為性氣候，相較德國其它產(chǎn)區(qū)，這里陽光充裕因而更加溫暖，幾乎少有晚霜和冬霜等災(zāi)害，自然條件非常利于葡萄的種植，當(dāng)然這和山脈的保護(hù)不無關(guān)系。這里的土壤類型非常豐富，有白堊土、黏土、有色砂巖、沙土等。受產(chǎn)區(qū)土壤和橡木桶陳釀?dòng)绊?，法爾茲的黑皮諾葡萄酒常帶有怡人的類似肉桂的香料氣息，風(fēng)味濃郁，同時(shí)酒體較飽滿。如今，法爾茲黑皮諾已經(jīng)成為世界黑皮諾的一大經(jīng)典風(fēng)格。當(dāng)然，法爾茲也出產(chǎn)高質(zhì)量的雷司令、白皮諾（Weissburgunder，即 Pinot Blanc）和灰皮諾（Granburgunder，即 Pinot Gris），這些葡萄酒常含有礦物風(fēng)味，而且豐富雅致，在世界上也享有很高的聲譽(yù)。 （5）巴登：德國一個(gè)以紅葡萄酒為主的產(chǎn)區(qū) 巴登是德國靠近南邊的產(chǎn)區(qū)，因而也是溫暖的產(chǎn)區(qū)，所以生產(chǎn)的葡萄酒飽滿且酒精度高。巴登占地面積非常大，不過以葡萄種植面積來說，它在德國僅居第三，因?yàn)榇蠖鄶?shù)葡萄園都是間隔開來的。在葡萄種植上，巴登以黑皮諾為主，可謂是德國一個(gè)以紅葡萄酒為主的產(chǎn)區(qū)。巴登的黑皮諾葡萄酒顏色較深，且會(huì)經(jīng)過橡木桶陳釀，因而常帶有橡木味。此外米勒圖高、灰皮諾和雷司令等白葡萄品種也有一定的種植比例。

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