一瓶好酒需要具有哪些特性？ 1、獨(dú)特性 好酒之所以好，正因?yàn)樗奶貏e之處是普通葡萄酒無(wú)法比擬的。獨(dú)特性是一瓶好酒重要的屬性，唯有獨(dú)特才是無(wú)可替代的。當(dāng)然，并不是說(shuō)只要有這個(gè)特性就是好酒。例如，拉菲有典型的黑醋栗風(fēng)味，但并不是所有帶有黑醋栗風(fēng)味的葡萄酒就是好酒。好酒的好，不僅體現(xiàn)在香氣和口感上，更體現(xiàn)在葡萄酒獨(dú)特的結(jié)構(gòu)上。 2、平衡性 平衡是判斷一款葡萄酒好壞的重要依據(jù)，當(dāng)葡萄酒中的主要因素達(dá)到了一定的平衡時(shí)，才能稱之為好酒。如果你喜歡果味，那么一瓶果味突出的葡萄酒一定能滿足你的口感。不過(guò)，果味過(guò)于突出以致于不能與其它要素相互平衡，那就不能算作真正的好酒。 然而，相互平衡的要素如果彼此之間相互分離，形同散沙，那么還是不能算作好酒。因?yàn)楸绕胶飧钜粋€(gè)層次的是一體化，也就是各要素之間的整合。一款葡萄酒如果在年輕時(shí)是相互平衡的，在陳年以后，各要素之間就會(huì)像戀人一樣相互磨合，終達(dá)到一體化，趨向。 3、準(zhǔn)確性 一瓶好酒的風(fēng)味不應(yīng)當(dāng)是模糊不清的，就像一臺(tái)老式收音機(jī)，如果不調(diào)整好頻率，那么歌曲聽(tīng)起來(lái)可能會(huì)不太完整；只有頻率正確時(shí)，音調(diào)音律才是準(zhǔn)確且完整的。同理，兩瓶來(lái)自同一個(gè)年份和葡萄園的葡萄酒，給不同釀酒師來(lái)釀造，其風(fēng)味表達(dá)上的準(zhǔn)確性可能不同，這有可能是釀造過(guò)程中的失誤造成。而一款真正的好酒，就應(yīng)做到準(zhǔn)確無(wú)誤。 4、復(fù)雜性 真正復(fù)雜的好酒不一定是口感強(qiáng)勁，酒體飽滿的大酒，但一定會(huì)有多種風(fēng)味，這樣喝起來(lái)才不會(huì)顯得單薄。而體驗(yàn)這類葡萄酒就像是一場(chǎng)精神旅行，不能僅憑一口就得知它全部的好，而是在你認(rèn)為感受到了所有風(fēng)味時(shí)，它突然又冒出別的風(fēng)味來(lái)給你一個(gè)意外的驚喜。 5、不只有果味 在形容葡萄酒的香氣時(shí)，“果味”一詞常被用作褒義詞。的確，果味是一款葡萄酒復(fù)雜香氣的一部分，但絕不是全部。一款只有果味的葡萄酒就像一個(gè)身穿粉紅裙子的妙齡少女，絕不算一個(gè)成熟的女性。所以除了果味，葡萄酒應(yīng)當(dāng)還有其它香氣，只有復(fù)雜的香氣才能給葡萄酒更深的層次感。 6、余味悠長(zhǎng) 余味是葡萄酒入喉后留在口中的味道，是判斷葡萄酒好壞的標(biāo)準(zhǔn)之一。影響余味的因素是多方面的，通常，品質(zhì)越好的葡萄酒余味越悠長(zhǎng)。 7、層次感 喝過(guò)葡萄酒后，可以嘗試問(wèn)自己以下問(wèn)題：葡萄酒在口中是否在不斷發(fā)展？是否會(huì)突然冒出某種風(fēng)味，然后逐漸達(dá)到頂峰進(jìn)而消失？余味是否徹底消失干凈？葡萄酒的風(fēng)味究竟是清晰準(zhǔn)確還是像印象派畫家作畫……總之，一款好酒的口感風(fēng)味不應(yīng)只體現(xiàn)在同一層面上，而應(yīng)具有層次感，能發(fā)展出葡萄酒獨(dú)有的多維空間。 8、典型性 一款葡萄酒（尤其在舊世界）應(yīng)帶有產(chǎn)區(qū)的典型風(fēng)土特征，否則就缺乏一定的辨認(rèn)度。例如，來(lái)自羅訥河谷（Rhone Valley）羅第丘（Cote Rotie）產(chǎn)區(qū)的西拉（Syrah）一定會(huì)帶有濃烈的胡椒味和野味；而一款來(lái)自德國(guó)摩澤爾（Mosel）的雷司令（Riesling）也一定會(huì)帶有其獨(dú)特的尖酸味?？傊?，一款葡萄酒如果缺乏產(chǎn)區(qū)的典型風(fēng)味，那么這款酒在一定程度上來(lái)說(shuō)就是失敗的。 9、能觸發(fā)情感 現(xiàn)在人們喝葡萄酒講究情懷，甚至是為了尋求某種精神上的慰藉。如果一款葡萄酒不能喚起人們的情感共鳴，那么這款葡萄酒還是不能稱之為好酒。一款好酒，除了感官上的愉悅，更多的應(yīng)是情感上的啟發(fā)和文化精神上的熏陶。 總之，好酒之所以好，并不是因?yàn)橛腥讼矚g就是好酒；而真正的好酒，也不一定能滿足所有人的口感。就好比你不一定喜歡莎士比亞的作品，但你不能否認(rèn)他是一個(gè)偉大的戲劇家。

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