哪些葡萄容易感染貴腐菌？ 1）賽美蓉 主要產(chǎn)區(qū)：法國蘇玳和澳大利亞 賽美蓉（Semillon）是一種皮薄低酸的品種，非常容易感染貴腐菌，因而是蘇玳產(chǎn)區(qū)（Sauternes）重要的釀酒葡萄。不過由于其酸度較低，因而在蘇玳，賽美蓉一般與高酸品種長相思（Sauvignon Blanc）合作。這兩者的混釀非常成功，常帶有羊毛脂、無花果和柑橘的香氣，口感豐富而又濃郁，并且有著誘人的金黃色，在全球都非常受歡迎，這也是蘇玳名揚天下的關(guān)鍵所在。 （2）雷司令 主要產(chǎn)區(qū)：法國阿爾薩斯、德國、奧地利和澳大利亞 雷司令（Riesling）是一種芳香型葡萄品種，抗寒和抗霜凍能力比較強，因而一般種植在涼爽產(chǎn)區(qū)，這使其較晚熟，也易感染貴腐菌。雷司令是一種高酸品種，因而釀成貴腐酒也依然擁有清新的酸度，還帶有桂花、洋槐、堅果、蜂蜜等香氣。雷司令貴腐酒中的就是來自德國、奧地利等地的 TBA（逐?？萏丫x）和 BA（枯萄精選），這種葡萄酒陳年潛力巨大，有的甚至可保存上百年。 （3）白詩南 主要產(chǎn)區(qū)：法國盧瓦爾河谷 白詩南（Chenin Blanc）是盧瓦爾河谷（Loire Valley）非常重要的一個品種，它的果粒較小，易感染貴腐菌，不過其自身酸度較高，因而能釀出酸度活潑、甜度適宜的貴腐酒，常帶有蜂蜜、蘋果、爆米花、奶油和甜杏仁的香氣，其陳年潛力一般可達數(shù)十年。 （4）灰皮諾 主要產(chǎn)區(qū)：法國阿爾薩斯 灰皮諾（Pinot Gris）是法國阿爾薩斯（Alsace）有名的葡萄，其果粒較小，顆粒與顆粒之間較緊湊，因而容易感染貴腐菌?；移ぶZ葡萄的糖分含量較高，酸度中等偏低，釀出來的葡萄酒帶有明顯的蜂蜜、蘋果和鮮花的味道，陳年后還帶有明顯的香料氣息，口感甜膩動人，品質(zhì)上不輸其它貴腐酒。 （5）富爾民特 主要產(chǎn)區(qū)：匈牙利托卡伊 相較于以上 4 個品種，富爾民特（Furmint）在全球的知名度低。不過，這是大名鼎鼎的托卡伊（Tokaji）甜酒的主要釀酒葡萄。富爾民特較晚熟，它非常容易感染貴腐菌，能釀造風格凝練，高酸的甜白葡萄酒。年輕時，這種葡萄酒多帶有蘋果的香氣，陳年后，堅果和蜂蜜味更加明顯。 此外，瓊瑤漿（Gewurztraminer）也適合用來釀造貴腐酒，甚至紅葡萄品種梅洛（Merlot）和黑皮諾（Pinot Noir）也有釀造貴腐酒的潛質(zhì)，不過貴腐紅葡萄酒極其少見。

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