你知道新西蘭 5 大經(jīng)典的黑皮諾葡萄酒產(chǎn)區(qū)嗎？ 1、中奧塔哥：知名的黑皮諾產(chǎn)地 江湖地位：“少林派”，名氣大，很有號召力 中奧塔哥（Central Otago）地處新西蘭南島南端，是全球靠南的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，是典型的性氣候葡萄酒產(chǎn)區(qū)。中奧塔哥夏季短暫且炎熱干燥，冬季寒冷，處于山谷深處，周圍是被大雪覆蓋的山脈，非常有利于黑皮諾葡萄的生長。葡萄中的單寧和酚類物質(zhì)會成熟較好，同時葡萄保持一定的酸度，釀出來的葡萄酒酒體有厚度，又有層次變化感。 中奧塔哥年降水量非常低，僅有 400mm 左右，能減少土壤中礦物質(zhì)的流失，有利于葡萄根系吸收更多復(fù)雜的礦物質(zhì)營養(yǎng)。中奧塔哥土壤上層多為黃土和沖積淤泥，下層為砂礫，這樣的土質(zhì)排水性良好，此外黃土還能夠帶給葡萄酒更加復(fù)雜的風味和層次感。 在短短數(shù)十年間，中奧塔哥出產(chǎn)的黑皮諾葡萄品質(zhì)非常高，已成為優(yōu)質(zhì)黑皮諾葡萄酒的產(chǎn)地。值得一提的是，這里崎嶇不平的地貌更造就了其黑皮諾葡萄酒厚實的特征。中奧塔哥黑皮諾葡萄酒通常帶有植物和漿果等香味，口感飽滿，單寧堅實有力，酒精度微高而且富有層次。 2、馬丁堡：像勃艮第的黑皮諾產(chǎn)地 江湖地位：“峨眉派”，人數(shù)較少，但均身手不凡 馬丁堡（Martinborough）屬于半海洋性氣候，西面的塔拉魯瓦山脈（Tararua）遮擋大部分的海洋季風和降雨，從而相對干燥少雨，擁有漫長干燥的秋季。馬丁堡顯著的晝夜溫差以及漫長生長期的結(jié)合，賦予了黑皮諾葡萄的成熟條件。這樣的黑皮諾葡萄酒非常均衡，同時又具有復(fù)雜性。 馬丁堡主要以石灰石和黏土為主，表層土壤薄且貧瘠，與勃艮第的土壤極為類似，這種土壤可以使得葡萄長勢更好，葡萄的含糖量也更高，出產(chǎn)的葡萄酒顏色深邃，酒體也更為飽滿。 馬丁堡產(chǎn)區(qū)非常小，小到葡萄園的總面積不超過 700 公頃，大概只占全國總面積的 3%，產(chǎn)量則只占約 1%，小的酒莊只有不足 2 公頃的葡萄園，大的亦不過百公頃左右。雖然馬丁堡的面積并不大，但擁有了大量高品質(zhì)的黑皮諾葡萄酒，每一款都是馬丁堡天時、地利和人和的佳詮釋。 馬丁堡得天獨厚的風土條件與勃艮第極為相似，而中奧塔哥葡萄夏季成熟會相對較快，釀出的葡萄酒酒精度偏高，相比之下，馬丁堡黑皮諾葡萄酒風格更類似勃艮第。馬丁堡黑皮諾葡萄酒以優(yōu)雅和細膩著稱，常帶有成熟櫻桃等果香，口感甜美不膩，酒體細膩精致，富有內(nèi)涵且有深度，同時還具有淡雅而悠長的。 3、馬爾堡：產(chǎn)量大的黑皮諾產(chǎn)地 江湖地位：“武當派”，弟子眾多，良莠不齊 馬爾堡（Marlborough）是新西蘭產(chǎn)量大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，也是全新西蘭黑皮諾葡萄酒產(chǎn)量高的產(chǎn)區(qū)，屬于海洋性氣候，周圍被海洋環(huán)繞，相對受季風影響較多，夜晚相對冷涼。馬爾堡日照時間相對較長，年平均日照時間近達 2,500 個小時。馬爾堡充沛的陽光、適中的氣溫以及強烈的晝夜溫差，能在漫長的成熟期保持高酸度，造就了馬爾堡葡萄酒穿透力的果味和強烈的品種表現(xiàn)力。 馬爾堡主要以砂礫土壤為主，排水性較好，含有大量的石塊，有助于吸收太陽光熱量，增加土壤溫度，對冷涼氣候下的葡萄生長極為有利。馬爾堡出產(chǎn)的葡萄酒風味集中，同時酒體也細膩優(yōu)雅。但由于馬爾堡屬于沖積平原，土壤類型變化多端，因此其葡萄酒風格不一，品質(zhì)也相對良莠不齊，主要以南部產(chǎn)區(qū)品質(zhì)高，酒體為飽滿細膩。 馬爾堡的黑比諾不僅擁有濃都的黑櫻桃、黑李子的果香，同時散發(fā)著辛辣和土壤的芳香，酒體飽滿，有一定的酸度，并且單寧細膩優(yōu)雅。它取中奧塔哥黑比諾和馬丁堡黑比諾兩者間的平衡點，把果香、土壤芳香和辛辣味這三個元素巧妙地融合在一起，在結(jié)構(gòu)緊實的酒體的支持下以及細膩優(yōu)雅單寧口感的襯托下，更是別具一番風味。 4、尼爾森：小眾精品的黑皮諾產(chǎn)地 江湖地位：“大理段氏”，不鳴則已，一鳴驚人，往往能產(chǎn)絕世高手。 尼爾森（Nelson）位于馬爾堡的西邊，是一個很小的產(chǎn)區(qū)，但黑皮諾葡萄在這里卻有良好的表現(xiàn)。尼爾森也是新西蘭陽光充足的地方，日照時間全年超過 2,500 小時，其良好的光照條件使黑皮諾葡萄成熟好，糖分和單寧含量會更加充沛，從而葡萄酒酒體較為強勁。 尼爾森也被譽為“河流上的花園”，土壤中石子和沖擊土含量豐富，肥沃的礫石粘土使出產(chǎn)的葡萄酒具有飽滿結(jié)構(gòu)和復(fù)雜性。 尼爾森面積不大，主要由 25 個家族酒莊組成，主要出產(chǎn)精品葡萄酒。尼爾森黑皮諾葡萄酒香氣十足，常帶有李子和櫻桃的香氣，同時還具有圓潤柔和的口感，酒體緊致，層次有復(fù)雜性，曾獲得不少國際榮譽，已經(jīng)成為新西蘭黑皮諾葡萄酒之一。 5、坎特伯雷：多元化的黑皮諾產(chǎn)地 江湖地位：“逍遙派”，三十六洞，七十二島，風格各異。 坎特伯雷（Canterbury）面積較大，從太平洋海岸開始綿延伸展至雄偉高峻的南阿爾卑斯山，目前，坎特伯雷已經(jīng)是新西蘭第四大葡萄酒產(chǎn)區(qū)。 坎特伯雷夏天干燥并且漫長，永遠不缺乏陽光，同時海岸低山脈的阻隔使得氣候比較涼爽?？蔡夭變?yōu)質(zhì)氣候條件非常適合黑皮諾的種植，這里的黑皮諾有更為漫長的生長期，單寧和多酚類物質(zhì)積累更為豐富，同時葡萄保持一定酸度，釀出的葡萄酒具有優(yōu)雅和豐富的風味。 坎特伯雷大多是平原，其南部土壤多為沖擊土，下層以沙礫土壤為主，而北部多為白堊土壤，富含石灰石，南部和北部土壤排水性均良好。坎特伯雷南部和北部由于土壤及微氣候的差異，所釀造的葡萄酒風格也變得多元化。

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