長相思的品種特點你都了解嗎？ 長相思通常偏早熟，適合種植在不太肥沃的土壤中，在冷涼氣候下可以成熟良好，如果氣候過于溫暖的話，長相思在成熟期就會很快失去酸度。 長相思的果粒比較小，果串緊實，雖然果皮并不算很薄，但卻容易感染貴腐菌，所以它在波爾多的蘇玳（Sauternes）等產(chǎn)區(qū)常用來與賽美蓉混釀成貴腐甜酒。 長相思是個芳香品種，大多都香氣撲鼻，不過氣候不同的產(chǎn)地，長相思所表現(xiàn)出來的芳香不盡相同： 產(chǎn)自涼爽產(chǎn)區(qū)的長相思通?？诟星逅?，帶有青草、青椒、檸檬草等味道，這種味道也常常被形容為「貓尿味」，后來有人覺得畢竟是喝進嘴的，這樣說未免不雅，又找到了同一氣味的另外一種表述——「黑醋栗苞芽」味，其實和我們平時聞到的西紅柿葉子味很像。 氣候溫和一些的話，會出現(xiàn)葡萄柚、檸檬等柑橘類香氣。 再溫暖一些，就會有百香果、龍眼、山竹等偏熱帶水果的香氣。 長相思的顏色較淺，通常酸度很高，酒精度中等偏低，酒體較輕。整體是「清新、輕盈」的感覺，過桶的話酒體會更重一些，質(zhì)感也會更柔和。 長相思在很多國家都有種植和釀造，出產(chǎn)的葡萄酒風(fēng)格也千差萬別，既可釀造成迷人的貴腐甜白，也可釀造成清新可口的干白葡萄酒。 這世上的絕大部分長相思都是干白，以單一品種居多，不過它也可以搭配著賽美蓉一起被釀成貴腐甜白。 1）果香型干白 現(xiàn)在長相思流行的風(fēng)格就是果香四溢的類型，以新西蘭長相思為出名，常帶有清爽的百香果、葡萄柚、菠蘿、醋栗或蘆筍等味道，口感純凈清爽，芳香持久。 （2）桶香型干白 長相思活潑的百香果、青草等清新香氣不是特別適合過桶，尤其是冷涼產(chǎn)區(qū)的。不過氣候溫和一些、長相思的成熟度高的產(chǎn)區(qū)，比如波爾多和加州，還有盧瓦爾河谷的一些長相思，才會釀成過桶的偏重口風(fēng)格。 （3）貴腐甜白 長相思易感染貴腐菌，在波爾多蘇玳等產(chǎn)區(qū)與賽美蓉和密斯卡岱（Muscadelle）混釀成貴腐酒。其中長相思酸味十足，還帶有草本風(fēng)味，為貴腐甜白提供了骨架支撐，彌補了賽美蓉年輕時缺乏香氣風(fēng)味的缺陷，同時平衡了酒中的高糖分。 長相思的適應(yīng)性很強，不太挑剔風(fēng)土類型，所以在各個國家?guī)缀醵加蟹N植。雖然長相思的香氣特征非常獨特，在盲品中很容易盲出來，不像霞多麗那樣換一個地方就換一種口味，但其實長相思也是有風(fēng)土表現(xiàn)力的哦。 比如盧瓦爾河谷的桑塞爾和普伊芙美產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)區(qū)內(nèi)不同地塊的土壤對酒款風(fēng)格的影響非常大，甚至有那么點勃艮第的意思。 桑塞爾的風(fēng)土和夏布利有些相似，盲品時甚至可能把桑塞爾和夏布利搞混，別看這倆根本不是一個品種釀的。所以有時候在強大的風(fēng)土力量面前，品種的特性可能并沒有你想象的那么重要。 長相思的香氣在年輕時明顯，很容易隨著陳年而消失，所以大多數(shù)單釀長相思干白都是好「享受當(dāng)下」。不過與賽美蓉一起混釀的波爾多干白的陳年潛力很高。

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