桃紅葡萄酒 有著自己獨(dú)有的優(yōu)勢(shì)。桃紅幾乎可以與所有的菜肴搭配，能給消費(fèi)者帶來更多的便捷。下面我們學(xué)習(xí)一下 桃紅葡萄酒 的儲(chǔ)存： 溫度恒定 溫度是儲(chǔ)藏干粉紅葡萄酒的重要因素之一，同樣重要的是保持溫度的穩(wěn)定性。酒的成份會(huì)隨溫度的高低變化而受影響,軟木塞也會(huì)隨溫度的變化而熱脹冷縮, 特別是年久的彈性較差的軟木塞。 絕大多數(shù)酒柜配備有提升內(nèi)部溫度的加熱器或PTC，以至無論環(huán)境溫度如何變化，都可保持溫度穩(wěn)定。柜內(nèi)空氣也由內(nèi)置風(fēng)扇的作用而確保酒柜內(nèi)不同位置溫度分布的均勻和一致性。 濕度 相對(duì)濕度在65%為長(zhǎng)久儲(chǔ)藏之佳環(huán)境。但是，相對(duì)濕度能保持在55%和80%之間也算很好。 如濕度偏低，空氣就通過變干的軟木塞進(jìn)入酒瓶而氧化干粉紅葡萄酒，酒水也會(huì)滲入軟木塞；如濕度偏高會(huì)產(chǎn)生異味，同時(shí)損壞標(biāo)簽。 平直擺放 干粉紅葡萄酒瓶應(yīng)始終平直擺放儲(chǔ)藏，以便酒與軟木塞的接觸。這樣可以保持軟木塞的濕度，以及酒瓶良好的密封作用，避免空氣進(jìn)入導(dǎo)致干粉紅葡萄酒氧化、熟化。干粉紅葡萄酒瓶豎直擺放儲(chǔ)藏時(shí)，酒和軟木塞之間易存在空隙。因此干粉紅葡萄酒平直擺放佳，擺放時(shí)酒的水平度至少需達(dá)到瓶頸部位. 振動(dòng) 頻繁的振動(dòng)會(huì)干擾干粉紅葡萄酒沉淀物的穩(wěn)定。沉淀物隨著干粉紅葡萄酒的儲(chǔ)存時(shí)間而自然產(chǎn)生，但可能因受振動(dòng)而重新變回到液態(tài)，受到。另外振動(dòng)也能破壞酒的結(jié)構(gòu)成份。酒柜箱體內(nèi)的高科技靜音避震壓縮機(jī)制冷系統(tǒng)，配上防震橡膠墊圈，溫度控制更同時(shí)不產(chǎn)生凝露，精心呵護(hù)典藏名酒。 紫外光 紫外線破壞有機(jī)化合物可使干粉紅葡萄酒早熟或老化， 尤其丹寧酸，它主要影響著干粉紅葡萄酒的芳香，味道以及結(jié)構(gòu),以致品嘗或聞起來猶如大蒜或濕羊毛的味道； 因此干粉紅葡萄酒好儲(chǔ)藏在沒有光線的地方，尤其是對(duì)名貴的酒，注意避免陽光，特別是照明燈光，因?yàn)檫@兩種光在400mm之下含有特殊的有害光波。然而，我們的白色LED燈不僅是照明設(shè)備，因不含紫外線光波成為眾多藏酒愛好者的佳選擇，它的另一個(gè)好處還在于不傳導(dǎo)熱量影響酒的溫度. 空氣流通 在潮濕的環(huán)境中，空氣的流通主要是防止成長(zhǎng)。 侵濕的軟木塞易產(chǎn)生有害氣味， 強(qiáng)烈的氣味穿透軟木塞改變干粉紅葡萄酒原有的品質(zhì)。箱內(nèi)的風(fēng)扇吸收新鮮空氣，均勻疏散空氣防止滋生。 浸皮法 “浸皮法”是將紅皮葡萄攪碎后，讓果皮與果汁經(jīng)過短時(shí)間接觸浸泡（大約兩至三天），直到果皮中的色素完全滲入果汁，然后進(jìn)行擠壓，將果皮去掉。這與紅酒的釀制不同，紅酒釀制時(shí)，果皮與果汁充分浸泡，直到發(fā)酵過程結(jié)束。 放血 “放血”方法通常用于釀制更為濃縮的深粉色桃紅酒。這時(shí)葡萄必須經(jīng)過浸泡，起初果汁連同果實(shí)一起發(fā)酵，但浸泡時(shí)間比紅葡萄酒短，一旦獲得合適的顏色，果汁如同放血般從槽中引出，然后按照白葡萄酒方式繼續(xù)發(fā)酵。 Leclercq 也采用上述兩種方法釀制桃紅酒，并表示人們似乎更偏愛低度桃紅酒。為了達(dá)到低度效果，Leclercq通常在清冷的早晨采收葡萄，采摘后讓果皮與果汁接觸14小時(shí)后開始?jí)赫ィ耙驗(yàn)榉胖玫臅r(shí)間越長(zhǎng)，顏色越深?！盠eclercq的桃紅酒多采用黑格海娜、神索（Cinsault）以及西拉三個(gè)品種釀制。

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