雷司令（Riesling）是大家耳熟能詳的主流葡萄品種，也被視為有可能從霞多麗（Chardonnay）手中接過“白葡萄品種”權杖的繼承者之一。下面讓我們在葡萄酒大師安妮（Anne Krebiehl）的帶領下，一起了解關于德國 雷司令葡萄酒 你不得不知道的10件事吧。 1. 首先糾正大家一點，雷司令的國際通用名“Riesling”讀作“REE-sling”，“REE”發(fā)音類似于漢語里“于”或“李”，因而有人也把“雷司令”譯成“麗絲玲”。這畫風是不是轉得有點兒快？不過，作為一種酒體較輕盈、口感頗為雅致的白葡萄酒，“麗絲玲”這樣柔美的名字確實更適合它。雷心里定是委屈，憑什么姐姐妹妹可以取“霞多麗”、“賽美蓉”、“瓊瑤漿”這樣動聽的名字，唯獨自己的名字如此霸氣，偶爾想撒撒嬌都不好意思了呢。 2. 雷司令其實是一種適應性非常強的葡萄品種?？v觀德國13個葡萄酒產區(qū)，處處可見它的身影。無論冰天雪地，抑或溫暖如春，只要它決定留下，它就必定能夠繁榮。板巖（slate）、云母片巖（mica schist）、花崗巖（granite）、富含化石的石灰?guī)r（fossil limestone）、石英巖（quartzite）、流紋巖（rhyolite）、砂巖（sandstone），各種類型的土壤它都能hold住。 3. 德國的摩澤爾（Mosel）是雷司令的經典產區(qū)，這里出產的雷司令葡萄酒口感脆爽，帶有明顯的柑橘風味，讓人過喉不忘。雷司令在此地的種植比例高達60%。 4. 雷司令葡萄酒風味的精髓在于它的酸度。酸度為雷司令構筑起良好的結構，并賦予其旺盛的生命力，從而為葡萄酒陳年提供有力的支撐。 5. 雷司令的口味非常多變，從普通的干型，到半干、半甜，再到濃郁如蜜的高甜（通常為貴腐酒或冰酒），各種風格，應有盡有。 6. 在德國，絕干的雷司令并不比甜型的雷司令少見。實際上，雷司令的高酸與絕干的口感很搭，兩者合璧，常常能造就十分的酒體。 7. 德國雷司令葡萄酒的甜度可以從酒標上識別?！癟rocken”對應干型雷司令，通常帶有此標志的葡萄酒酒精度都在11%以上；“Feinherb”對應半干型的雷司令，此類型的葡萄酒中殘留有少量糖分，但回味是干的；“Halbtrocken”或“Lieblich”都是指半甜型的雷司令葡萄酒，它們的酒精度在9-10.5%之間。 8. 一般來說，如果一款雷司令葡萄酒的酒精度在9%以下，那么它很有可能是甜酒。不過由于雷司令高酸的特性平衡了酒中的甜味，所以它甜而不膩，甜而不傻，很容易擄獲妹子們的芳心。 9. 雷司令葡萄酒擁有令人振奮的香氣。酒體輕盈、風格淡雅的雷司令聞起來像是仲夏夜月色下的茉莉花和橘子園，讓人漫步其中，流連而忘返。酒體稍厚重、風味更集中的雷司令則帶有檸檬、酸橙、粉黃色西柚、橘子和蜜柑的味道。而具成熟韻味的雷司令則會表現(xiàn)出水蜜桃、黃色李子或杏子的風味，此外，芒果和鳳梨等熱帶水果的風味也常常會夾雜其中。 10. 雷司令葡萄酒的魅力隨年齡與日俱增。一瓶歷經歲月洗禮的雷司令會展現(xiàn)出蜂蜜、忍冬花、果皮蜜餞的香氣，而嘗起來則像綿軟的香膏。大師是認真的，要不你嘗一口20歲的“老雷司令”試試？

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