大家喝酒都想得到好的感覺，但是要得到這種感覺，在儲(chǔ)存葡萄酒的時(shí)候要注意一些小細(xì)節(jié)。存放葡萄的時(shí)候，酒架雖然很漂亮，但是如果沒有酒窖，酒架可以用來存放家里的酒，但是不能防止酒被強(qiáng)光照射，也不能很好的控制葡萄酒的存放溫度和濕度。

在正式場合的餐廳，服務(wù)員一般會(huì)首先為請客的東道主倒出少量的葡萄酒進(jìn)行品嘗，以確認(rèn)酒是否變質(zhì)。也許很多人會(huì)認(rèn)為這是東道主要以此表示身份，其實(shí)不然，因?yàn)槿绻咸丫频拿芊庥袉栴}，那請客的東道主肯定不會(huì)心甘情愿地為它買單，就像你不會(huì)去買一根變質(zhì)的香蕉一樣。如果沒有一個(gè)訓(xùn)練有素的服務(wù)生，那么結(jié)果就是，客人的掃興、東道主面子的影響以及餐廳聲譽(yù)的下降。

在用餐過程中，服務(wù)生們同樣不可大意

首先，服務(wù)生知道"女士優(yōu)先"這條要遵循的禮儀。但很多時(shí)候，當(dāng)服務(wù)生在客人用餐期間先為女士服務(wù)時(shí)，同桌的男士可能會(huì)對之報(bào)以一個(gè)包含著不可思議情緒的眼神。其次，服務(wù)生應(yīng)當(dāng)確保一瓶酒較后是在東道主的酒杯里被倒空的。這個(gè)做法的目的有兩個(gè)：一是能讓東道主知道酒已經(jīng)被喝光了;二是為了讓東道主能夠提前想好是否再多開一瓶葡萄酒以供大家繼續(xù)享用。較后在點(diǎn)菜時(shí)，如果顧客想要的葡萄酒已經(jīng)，那么接下來的就取決于服務(wù)生為顧客提出的建議了。較好的解決方法是向顧客推薦一款同價(jià)位同品質(zhì)的葡萄酒，但這時(shí)的權(quán)掌握在餐廳手里，服務(wù)生其實(shí)沒有有義務(wù)為你這樣做;假如你夠幸運(yùn)，碰到一個(gè)**的服務(wù)生，那么也許借由他的推薦，你會(huì)驚喜地享用到一瓶價(jià)格相同但品質(zhì)更優(yōu)的葡萄酒。

所謂"獨(dú)樂樂不如眾樂樂"，在餐桌或派對上和大家分享葡萄酒是一件樂事。經(jīng)常會(huì)有賓客自己帶來葡萄酒供大家一起品嘗。這時(shí)，作為一名合格的服務(wù)生，首先應(yīng)該少量品嘗一點(diǎn)，以確認(rèn)酒的品質(zhì)。這樣，如果葡萄酒有任何問題，服務(wù)生都可以在不驚動(dòng)客人的情況下提前解決。當(dāng)然，帶來葡萄酒的賓客的初衷是好的，但如果是一個(gè)沒有經(jīng)驗(yàn)的服務(wù)生來處理，就會(huì)將其演變成為一場派對悲劇。

在派對的較后，服務(wù)生需要做到的較后一件事就是保證顧客不要喝得太多。所以，現(xiàn)在你該明白為什么在賓客們盡情地推杯把盞之時(shí)，服務(wù)生會(huì)善意地拒絕為一個(gè)已經(jīng)微醺的客人倒酒了。"良好的溝通和豐富的知識永遠(yuǎn)能避免不愉快的發(fā)生。"這個(gè)道理在葡萄酒服務(wù)生的世界里非常適用。

對于葡萄酒，需要注意很多細(xì)節(jié)，才能讓酒達(dá)到美味的水平。比如用來盛酒的酒杯也會(huì)影響喝酒的感覺。很多人認(rèn)為基本的因素是保證酒杯干凈。其實(shí)酒杯的形狀也很重要，使用與飲酒個(gè)性相匹配的酒杯，可以讓葡萄酒更好的散發(fā)香氣，提升口感。

來源：佳釀網(wǎng)

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