首先，品酒師和侍酒師都是和酒打交道，這是二者的共同點(diǎn)， 但是二者在職能上，技能上有非常大的差別。 一：侍酒師 侍酒師在初指的是賓館、餐廳里負(fù)責(zé)酒水飲料的侍者，但是現(xiàn)在，它的內(nèi)涵得到擴(kuò)展，一位好的侍酒師不僅要為客人提供酒類服務(wù)，還需要為客人設(shè)計(jì)菜單、酒的鑒別、品評(píng)、采購(gòu)等等。 目前，即使是在大城市的5酒店中，服務(wù)生的職責(zé)還主要是布菜和倒酒，很多酒店人員以及管理人員缺乏足夠的葡萄酒知識(shí)和技能，懂酒的侍酒師可謂鳳毛麟角。目前，的侍酒師正在成為國(guó)內(nèi)4星及5星酒店的搶手人才。 侍酒師不僅僅是一名普通的服務(wù)人員，一個(gè)合格的侍酒師不僅需要具備基本的美學(xué)修養(yǎng)，還需要敏感的時(shí)尚感知，有高尚的品位，才能有較好的鑒賞能力，才能真的懂酒。這樣，一個(gè)合格的侍酒師的成長(zhǎng)歷程至少需要4到5年。 二： 品酒師 品酒師是指具備酒水知識(shí)和技能，提供酒類服務(wù)和咨詢，負(fù)責(zé)酒的鑒別和品評(píng)的人士，主要在專門(mén)從事酒類銷售的企業(yè)、技術(shù)監(jiān)督部門(mén)、酒類銷售行業(yè)協(xié)會(huì)、酒店、酒類生產(chǎn)企業(yè)、酒類俱樂(lè)部等領(lǐng)域工作。 作為一個(gè)合格的品酒師，首先是要愛(ài)酒、懂酒，而要做到這一步，的確要多接觸酒，只有多接觸酒，品嘗過(guò)各種酒的不同味道，才能了解酒的特點(diǎn)。 其次，品酒師要具備靈敏的嗅覺(jué)和味覺(jué)等先天條件，品酒對(duì)舌頭的敏感度要求非常高，品酒師要仔細(xì)辨別酒的口感，以及酒的香氣在味蕾上的變化等，才能品出一種酒。 再者，品酒師要有基本的美學(xué)修養(yǎng)，有敏感的時(shí)尚感知，才能有好的鑒賞力，才能真的懂酒。然后，在品酒師走上崗位之前，還得經(jīng)過(guò)大量的訓(xùn)練，才能在瞬間通過(guò)顏色、光澤、濃度和味道等，判斷出酒的質(zhì)量，有些崗位甚至需要品酒師具備豐富的知識(shí)，根據(jù)用餐的場(chǎng)合和食物搭配等因素為顧客挑選合適的酒。此外，品酒師要具備品酒知識(shí)，包括酒的品種、產(chǎn)地、釀造工藝等，還應(yīng)了解酒這個(gè)行業(yè)。一個(gè)合格的品酒師，成長(zhǎng)期至少要四五年，修煉成更高層次的品酒師則至少需要十年。 三： 品酒師和侍酒師的比較： 從上面說(shuō)的方面來(lái)看，無(wú)疑，品酒師的職業(yè)資格，職業(yè)技能，職業(yè)素質(zhì)和職能定位要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于侍酒師。 此外，在大酒店中，可以設(shè)立侍酒師的職位，而酒店中，甚至級(jí)酒店中少見(jiàn)到品酒師，因?yàn)?，酒店中的酒吧僅僅是娛樂(lè)的地方，并不是的品酒會(huì)，因此，酒店中一般不會(huì)設(shè)立品酒師的職位。 在西方國(guó)家，由于葡萄酒文化盛行悠遠(yuǎn)，品酒師和侍酒師這一行業(yè)已經(jīng)有了很規(guī)范的制度。目前，世界上比較的品酒師職業(yè)資格認(rèn)證機(jī)構(gòu)有英國(guó)的WEST，其致力于高品質(zhì)葡萄酒及烈酒教育，是世界較為流行的品酒師認(rèn)證之一；美國(guó)ISG是另一個(gè)的侍酒師教育機(jī)構(gòu)。

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