就如咖啡、茶和蘇打水一樣，不同的溫度會直接影響品嘗的效果，葡萄酒也是如此。溫度過低會致使葡萄酒中的精致花香無法完全釋放，而溫度過高則會令這些精致花香很快就消失殆盡。

1. 紅葡萄酒的理想侍酒溫度在12-21℃之間，較室溫稍低。

酒體輕盈的紅葡萄酒，如黑皮諾(Pinot Noir)等，其理想侍酒溫度在12-17℃之間;而酒體醇厚的紅葡萄酒，如基安帝(Chianti)等，其理想侍酒溫度則在17-21℃之間。

2. 白葡萄酒的理想侍酒溫度在7-14℃之間。

酒體越輕盈，侍酒溫度越低，因此經(jīng)過橡木桶的白葡萄酒的理想侍酒溫度在14℃左右;而那些未經(jīng)過橡木桶的白葡萄酒，其理想侍酒溫度則在7℃左右。

3. 起泡酒的理想侍酒溫度在5-10℃之間。

小貼士：

輕微冰鎮(zhèn)能掩蓋掉葡萄酒中不愉悅的氣息，尤其是那些價格便宜的葡萄酒。

侍酒溫度不宜過高。當侍酒溫度超過21℃時，我們聞到的大多都是酒精味，而且溫度越高，酒精的揮發(fā)量就越多。

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