葡萄酒的品鑒是一種比較復(fù)雜的事情，并不是那么簡(jiǎn)單的，需要有大量的知識(shí)基礎(chǔ)才行的，那么，關(guān)于葡萄酒品酒要素內(nèi)容，各位朋友們是知道了就多少呢？下面，就讓小編來(lái)為大家講解一下吧。

外觀的詳細(xì)內(nèi)容

清晰度

酒里是否有雜質(zhì)，是清晰？是渾濁？還是朦朧？我們還會(huì)看一下顏色的強(qiáng)度，是深或淺。如果出現(xiàn)渾濁，很有可能是以下兩個(gè)原因：年份久的紅葡萄酒會(huì)因?yàn)槌恋砦镌谄恐蟹浩?，倒酒的時(shí)候會(huì)隨之倒入杯中；瓶中再次發(fā)酵或者酒感染了細(xì)菌。

色澤

這項(xiàng)看起來(lái)也非常的簡(jiǎn)單，紅葡萄酒的紅色就是紅色，白葡萄酒的白色說(shuō)的實(shí)際上是黃色。不過(guò)這里我們還要學(xué)習(xí)更多一些詞匯用來(lái)描述酒的顏色，例如寶石紅，磚紅，檸檬黃等。紅葡萄酒的顏色會(huì)隨著年齡的增長(zhǎng)而變淺，白葡萄酒的顏色會(huì)隨著年齡的增長(zhǎng)而變深。

嗅覺(jué)的詳細(xì)內(nèi)容

狀態(tài)

這部首先需要做的是來(lái)確定酒是否健康，壞酒會(huì)出現(xiàn)一些異味，常見(jiàn)的有軟木塞味，醋味，臭雞蛋味。首先不旋轉(zhuǎn)酒杯輕輕的聞一下，在確定無(wú)異味之后再旋轉(zhuǎn)酒杯仔細(xì)的聞。因?yàn)槲脒^(guò)多不好的氣味會(huì)影響你嗅覺(jué)的判斷力。

濃郁度

這點(diǎn)非常的好辨別，香氣的濃度是怎么樣的，是非常明顯，還是清淡或者很難察覺(jué)，我們描述為：高，中，低。

香氣

這是描述你能在酒里聞到什么氣味，通常說(shuō)出幾種有用的就可以了。以下列舉出酒中會(huì)呈現(xiàn)的香氣。

柑橘類(lèi)香氣：檸檬，葡萄柚，桔子

漿果類(lèi)香氣：紅色漿果（草莓，覆盆子，紅醋栗）和黑色漿果（黑莓，黑醋栗）

熱帶水果香氣：菠蘿，芒果，荔枝

核果：櫻桃，李子，杏，桃子，蘋(píng)果

干果：李子干，葡萄干

植物型香氣：青椒、青草、蘆筍、

烘培類(lèi)香氣：烤面包，焦糖，咖啡，巧克力

花香：玫瑰，紫羅蘭，山楂花

香料類(lèi)：香草，桂皮，丁香花蕾，藏紅花，胡椒

缺陷味：硫化氫（臭雞蛋）、煮過(guò)的氣味、霉味、醋酸味等屬于不正常的氣味。

甜度

葡萄酒里面或多或少會(huì)含有一些糖分，舌頭上對(duì)甜味較敏感的位置是舌尖部分。

酸度

所有的葡萄酒里面都含有酸，酸度我們用低到高來(lái)描述。舌頭的兩側(cè)對(duì)酸度較敏感。

單寧的詳細(xì)內(nèi)容

這種物質(zhì)來(lái)自于葡萄的皮（一些會(huì)來(lái)自于橡木），單寧主要出現(xiàn)在紅葡萄酒中。單寧會(huì)使口中有發(fā)干發(fā)澀的感覺(jué)，單寧的含量也是用低到高來(lái)描述。我們感覺(jué)粗澀對(duì)于口腔有較強(qiáng)收斂感覺(jué)的單寧屬于小單寧，通常我們稱(chēng)其為未成熟的生澀單寧；如果感覺(jué)單寧圓潤(rùn)絲滑，那么這種單寧為大單寧，通常我們稱(chēng)其為成熟的單寧。

單寧引起的澀味是紅葡萄酒一個(gè)重要感官質(zhì)量特征。單寧構(gòu)成葡萄酒的骨架，適當(dāng)高的單寧含量使得葡萄酒堅(jiān)實(shí)、飽滿(mǎn)、豐富、濃郁等，具有結(jié)構(gòu)感。高單寧是具有陳年潛質(zhì)的保證；較低的丹寧使得葡萄酒柔順而易飲。

酒體的詳細(xì)內(nèi)容

酒體說(shuō)的就是酒在舌頭上的重量，通常稱(chēng)為口感mouth-feel，

感覺(jué)這款酒是厚還是薄。類(lèi)似我們可以把清水在口中的感覺(jué)視為輕酒體，半脂牛奶視為中等酒體，全脂牛奶視為重酒體。葡萄酒中如果其中單寧、多酚物質(zhì)、礦物質(zhì)、其他固化物含量等越高，其酒體會(huì)感覺(jué)越重。

回味的詳細(xì)內(nèi)容

酒咽下或者吐出后，香氣在口中持續(xù)的時(shí)間，悠長(zhǎng)而復(fù)雜的香氣是好酒的特征，通常回味可以用短、中長(zhǎng)、悠長(zhǎng)來(lái)形容。

平衡的詳細(xì)內(nèi)容

平衡指的是酒中的酸度、甜度、單寧、酒精、風(fēng)味物質(zhì)和回味的綜合體給人帶來(lái)舒適協(xié)調(diào)的感覺(jué)。如果只有果味和甜味會(huì)讓人厭倦發(fā)膩，如果單寧和酸太多了，口里會(huì)顯得堅(jiān)硬，不愉快。好的葡萄酒要平衡各種元素：例如白葡萄酒里面的酸味和甜味，紅葡萄酒里面的甜度，酸度和單寧。

葡萄酒里面的知識(shí)內(nèi)容是比較多的，在色澤上，口感上，搭配上和品種上都是有著大量的知識(shí)存在的，因此大家要花費(fèi)一定的時(shí)間才能學(xué)好，好了，以上的內(nèi)容就為大家說(shuō)到這里了。

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