葡萄酒是一種比較復(fù)雜的酒類，它有著許多方面的知識(shí)內(nèi)容，那么，一些葡萄酒的“酒體”秘密內(nèi)容，各位朋友們是知道了就多少呢？下面就讓小編來(lái)為大家講解一下吧。

什么是酒體

酒體無(wú)色無(wú)味，是一種很微妙的“感覺(jué)”。酒體是指葡萄酒在口腔中的“重量”和“質(zhì)感”，主要由舌頭感知。

酒體有輕盈、中等和豐滿之分。如果你不清楚如何區(qū)分，可以嘗試下純凈水和牛奶在口腔中的區(qū)別。酒體輕盈的葡萄酒通常給人一種“清瘦”的感覺(jué)，類似于水在舌頭上的感覺(jué)；酒體豐滿的葡萄酒含在口腔中則更接近牛奶的感覺(jué)；酒體中等則介于豐滿和輕盈之間。

哪些因素影響酒體

首先，影響酒體較大的因素就是酒精。在葡萄酒中，除了水，酒精含量是較多的。酒精粘度比水高，葡萄酒的酒精度越高，酒體就越豐滿。

舉個(gè)例子，博若萊新酒的酒精含量通常為8%至9%，其酒體輕盈。梅洛葡萄酒的酒精含量通常為10%至12%，酒體中等。仙粉黛葡萄酒的酒精含量通常為14%至17%，因此酒體豐滿。

另外，葡萄酒的酒體還與殘留糖分、可溶性風(fēng)味物質(zhì)以及酸度有關(guān)。殘留糖分、可溶性風(fēng)味物質(zhì)的含量越高，葡萄酒的酒體就越豐滿；不過(guò)，當(dāng)酸度偏高時(shí)，葡萄酒的酒體就會(huì)變得更輕盈。因此，酸度高的葡萄酒通常酒體偏輕。

不過(guò)，值得注意的是，有些葡萄酒不僅酸度高，殘留糖分也高，因此其酒體依然顯得豐滿。

不同葡萄酒的酒體

酒體豐滿的葡萄酒：赤霞珠、瓊瑤漿、馬爾貝克、經(jīng)過(guò)橡木桶的霞多麗、皮諾塔吉、桑嬌維塞、蘇玳甜白、西拉和仙粉黛等。

酒體中等的葡萄酒：品麗珠、基安帝、歌海娜、梅洛、雷司令、長(zhǎng)相思和賽美蓉等。

酒體輕盈的葡萄酒：博若萊新酒、夏布利霞多麗、佳美和黑皮諾等。

酒體豐滿與好壞無(wú)關(guān)

世界知名酒評(píng)家杰西斯·羅賓遜（JancisRobinson）在自己的書(shū)中對(duì)酒體與葡萄酒品質(zhì)的關(guān)系做出了說(shuō)明：酒體與葡萄酒的品質(zhì)無(wú)關(guān)，不管一款葡萄酒的酒體是輕盈還是豐滿，“平衡”才是判斷葡萄酒品質(zhì)是否優(yōu)異的主要因素。

既然酒體與葡萄酒的品質(zhì)無(wú)關(guān)，那么品酒時(shí)為什么要強(qiáng)調(diào)酒體這一要素呢？這主要是跟個(gè)人偏好和配餐有關(guān)。有人偏好酒體豐滿的葡萄酒，如羅伯特·帕克，有人則偏好酒體輕盈的葡萄酒。另外，在配餐時(shí)，酒體是絕不容忽視的一大因素。酒體豐滿的葡萄酒適合搭配風(fēng)味濃郁的菜肴，酒體輕盈的葡萄酒則適合搭配風(fēng)味清淡的菜肴。

此外，人們之所以更加傾向于贊美酒體豐滿的葡萄酒，是因?yàn)榫企w豐滿的葡萄酒會(huì)更加令人印象深刻。

葡萄酒的酒體是一種比較難形容的表述，很多人們對(duì)于葡萄酒的酒體評(píng)價(jià)都是不一樣的，當(dāng)然酒體對(duì)于葡萄酒的口感好壞也是有很大的影響的，總之，感興趣的朋友們，可以去了解一下吧。

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