隨著紅酒在大家日常生活中的消費(fèi)，很多朋友對(duì)紅酒的疑問越來越多。如何選擇，如何辨別“進(jìn)口紅酒”的真?zhèn)?，飲酒送禮的注意事項(xiàng)，以及最關(guān)鍵的食物如何與紅酒搭配，成為大家最關(guān)心的事情。那么，中餐該如何侍酒？你知道嗎？

在國(guó)外的西餐廳，大多有專門的侍酒師（Sommelier），任務(wù)就是根據(jù)客人點(diǎn)的菜肴，從酒單中選擇合適的葡萄酒，提出建議。中餐就沒有這樣的崗位設(shè)置，所以，在國(guó)內(nèi)的中餐廳選擇葡萄酒時(shí)，往往就得靠自己了。

首先是上酒的順序，按香檳、白葡萄酒、紅葡萄酒、甜或半甜葡萄酒（如果有大份量的甜品搭配的話）、烈性葡萄酒（雪利酒、波特酒或干邑）的次序，基本上是不會(huì)錯(cuò)的。

其次是同類葡萄酒的上酒順序，應(yīng)該從清淡到濃郁，從輕酒體到重酒體，從簡(jiǎn)單到復(fù)雜，從干型到甜型，從年輕到成熟。

就是酒具的選擇。普通餐酒不需要太講究，名莊酒不要暴殄天物，氣泡酒選用香檳杯，赤霞珠混釀?dòng)貌柖啾诒戎Z用勃艮地杯，干白用霞多麗杯。尤其要提醒的是，在酒具使用前，要對(duì)燈光看一看，是否干凈；再聞一聞，是否有異味；醒酒器更要慎重使用，大多餐廳并不懂得如何正確地清潔，除非你很了解，否則盡量不要用。如果確實(shí)要醒酒，我自己的做法是在下午4點(diǎn)左右先將酒打開，在瓶子里慢慢醒，去餐廳前再重新塞上，這樣到晚餐時(shí)（7點(diǎn)左右）就已經(jīng)有3個(gè)小時(shí)了，效果剛剛好。

對(duì)于日常的佐餐酒，我們不推薦非常的品酒等級(jí)紅酒，因?yàn)槠肪频燃?jí)紅酒有一系列的品酒流程，所以要嘗試紅酒在不同呼吸時(shí)間下的細(xì)微口感差異以及前后豐富的口感層次；選擇品酒等級(jí)紅酒，要么埋沒紅酒瓶的美，要么讓用餐過程不順暢。

來源：葡萄酒網(wǎng)

    該二維碼7天內(nèi)（03-03 前）有效，重新進(jìn)入將更新！

本文來源網(wǎng)絡(luò),如您對(duì)文章內(nèi)容、版權(quán)或其他問題持有異議，請(qǐng)與糖酒網(wǎng)聯(lián)系,聯(lián)系電話：400-650-1979。