眾所周知，葡萄酒釀造時通常要放在一個溫度，水分都適宜的地方靜靜沉淀許久才能裝瓶出售或飲用。如果在釀造的過程中，葡萄酒一直受到震動、搖晃之類的干擾，葡萄酒的質(zhì)量就會大大下降，同樣的，在酒液的運輸途中，碰撞顛簸也是必不可少的，日常生活中的搬搬運運也會造成酒液的搖晃。那么，這些震動對于葡萄酒品質(zhì)的影響到底有多大呢？

如果排除不是假冒葡萄酒的因素，這是怎么回事呢？ 這應(yīng)該從葡萄酒的震動里來尋找答案?？爝f在運送過程中難免會使葡萄酒受到一些震動，就算保護得非常好，震動也是不可避免的。 震動對于葡萄酒的影響是難以捉摸的，細微的震動可忽略不計，劇烈的震動則會讓葡萄酒陷入休克狀態(tài)，葡萄酒內(nèi)部的分子結(jié)構(gòu)遭到破壞，加速酒的成熟易老化，使酒的口感呆板，雜亂無章。

震動不僅會對葡萄酒的品質(zhì)產(chǎn)生影響，也會影響沉淀震出，在震動會破壞葡萄酒的均衡，對葡萄酒的口味會產(chǎn)生負面影響，很多在產(chǎn)地品嘗的葡萄酒要比經(jīng)過運輸過程的葡萄酒更美妙。因為葡萄酒裝在瓶中，其變化是一個緩慢的過程，振動會讓葡萄酒加速成熟，當然結(jié)果也是讓酒變得粗糙。所以應(yīng)該放到遠離振動的地方，而且不要經(jīng)常搬動。

開啟一瓶帶有沉淀的葡萄酒時要特別小心驚動“瓶底的惡魔”。 經(jīng)常長途運輸?shù)钠咸丫祈毥?jīng)過兩三天以上的靜止存放才能恢復正常品質(zhì)。平時盡量減少酒的搬動次數(shù)，且存放于避震處。老年份酒須格外注意。 放置——將酒平放，使酒液與軟木塞接觸保持軟木塞的濕潤，避免干燥后酒液滲漏。

真是沒有想到，這么簡單的搖晃對于葡萄酒所帶來的傷害竟然是如此之大，長期的震動不僅會使葡萄酒的品質(zhì)大打折扣，口感會變的不再如以往細膩柔和，同時還會加快葡萄酒液的氧化分解，嚴重時甚至會引起變質(zhì)！所以除了不可避免的碰撞以外，我們平時拿取葡萄酒時一定要注意輕拿輕放，對于酒液的包裝也要更加講究才行。

來源：葡萄酒網(wǎng)

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