某電商平臺(tái)直播帶貨主播介紹一款干紅葡萄酒時(shí)說：“這款酒的酒體是漂亮的寶石紅……”

還有文章描述一款干紅葡萄酒時(shí)寫道：“這款酒的酒體柔順，果香濃郁……”

所謂酒體(body)，其實(shí)不是指酒液本身的顏色或質(zhì)地，而是指酒液在口腔中的分量感和飽滿度，或“厚重”，或“輕盈”，或“適中”，感覺類似“全脂”、“低脂”、“脫脂”牛奶的不同。

狹義地理解，酒體的輕重通常與酒精含量成正比：酒精含量越高，酒體越重。業(yè)內(nèi)主流觀點(diǎn)認(rèn)為，酒精含量低于12.5%的葡萄酒，酒體較輕；酒精含量高于13.5%的葡萄酒，酒體較重；介于12.5%～13.5%的葡萄酒，酒體中等。

通過葡萄品種也可以判斷酒體的輕重，以紅葡萄品種為例，黑比諾(Pinot Noir)、佳美(Gamay)、神索(Cinsault)等品種釀造的干紅，往往酒體較輕；赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、設(shè)拉子(Shiraz)、馬爾貝克(Malbec)等品種釀造的干紅，往往酒體較重；蛇龍珠(Cabernet Gernischet)、歌海娜(Garnacha)、桑嬌維塞(Sangiovese)等品種釀造的干紅，酒體適中。

酒體也是產(chǎn)區(qū)風(fēng)土特征的反映。同一葡萄品種的葡萄酒，產(chǎn)自氣候炎熱的產(chǎn)區(qū)，酒體相對(duì)較重；產(chǎn)自氣候涼爽的產(chǎn)區(qū)，酒體相對(duì)較輕。同一產(chǎn)區(qū)、同一葡萄品種的葡萄酒，產(chǎn)自天氣偏熱的年份，酒體相對(duì)較重；產(chǎn)自天氣偏涼的年份，酒體相對(duì)較輕。例如，寧夏張?jiān)Ｄθ麪柺迨谰魄f出品的2013年份赤霞珠干紅被美國(guó)酒評(píng)家米克·德西蒙尼認(rèn)為“酒體厚重”，2016年份赤霞珠干紅則被加拿大酒評(píng)家卡羅琳?赫特克認(rèn)為“酒體適中”。(陳莊)

來源：中國(guó)新聞網(wǎng)

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