世界上的葡萄酒之多，可以說(shuō)是可以和天上的星星相比的，但是，什么樣的葡萄酒是好酒一直備受爭(zhēng)議，那么，說(shuō)到好酒，你的內(nèi)心標(biāo)準(zhǔn)是什么呢？

可以說(shuō)在一般消費(fèi)者眼中，關(guān)于好酒的標(biāo)準(zhǔn)有很多說(shuō)法，有人說(shuō)老藤葡萄酒是好酒，有人說(shuō)高分和獲獎(jiǎng)的葡萄酒是好酒，有人說(shuō)瓶底溝深是好酒，有人說(shuō)把瓶子關(guān)在軟木里是好酒，有人說(shuō)杯子里好酒很多，有人說(shuō)橡木味的是好酒，有人說(shuō)酒的飽滿(mǎn)是好酒，有人說(shuō)余韻悠長(zhǎng)是好酒，有人說(shuō)貴的東西是好酒，另外，也有人說(shuō)我喜歡的是好酒……葡萄酒的標(biāo)準(zhǔn)是什么？

一、符合技術(shù)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)

實(shí)際上，葡萄酒的質(zhì)量鑒定分為兩個(gè)步驟，首先需要進(jìn)行理化鑒定，這一般由專(zhuān)業(yè)的技術(shù)部門(mén)進(jìn)行，例如，經(jīng)常用紅外分光分析、葡萄糖測(cè)定進(jìn)行檢測(cè)，另外也可以用紫外線吸光度測(cè)定酚類(lèi)的濃度，當(dāng)然，也可以通過(guò)檢測(cè)葡萄糖含量、酚類(lèi)和白藜蘆醇含量來(lái)大致判斷葡萄酒的質(zhì)量，理化鑒定結(jié)束后，是感官檢查，這個(gè)需要在飲酒者喝了之后再判斷。

二、能夠反映品種和產(chǎn)地的特色

好的葡萄酒必須具有一定的辨識(shí)度，反映了葡萄酒的品種和產(chǎn)地特色，當(dāng)然在舊世界，只要知道來(lái)自哪個(gè)產(chǎn)區(qū)，就可以推測(cè)出大致的風(fēng)格，這是典型的事情，例如，喝1982年的拉菲瓶就像是坐時(shí)間機(jī)器去那時(shí)的波爾多一樣，喝勃艮第優(yōu)質(zhì)的皮諾總是有愉快的果香，嘗上幾口會(huì)給人一種孔雀開(kāi)屏的層次感，相反，如果葡萄酒缺少這種典型的風(fēng)味，那將在一定程度上失敗。

三、具有一定的濃厚度和復(fù)雜性

無(wú)論多好的酒，都需要保持口感和香氣充分醇厚、復(fù)雜，同時(shí)不要過(guò)厚，保持適度的香氣和味道，另外，口感不太簡(jiǎn)單，必須具有多樣的風(fēng)味特征，因此，很難一口就知道這種葡萄酒的所有好處，需要喝葡萄酒的人仔細(xì)品嘗多次，而且，每次品嘗都會(huì)明白葡萄酒不同的魅力，而且，一種葡萄酒的風(fēng)味應(yīng)該不是用一個(gè)層次來(lái)表現(xiàn)的，而是有一定的層次感，在不同的時(shí)間段可以體會(huì)到不同的樂(lè)趣。

四、均衡的和諧喝是葡萄酒最基本的要求

一個(gè)酒必須好喝，前提條件也必須均衡，也就是說(shuō)，各自的口感、風(fēng)味必須協(xié)調(diào)，任何成分都不太突兀，常說(shuō)的平衡是單寧、酸度、甜度、酒精度、香氣、余韻等主要成分的平衡，例如橡木味太重的葡萄酒有奪走人靈魂的傾向，是不平衡的表現(xiàn)， 甜葡萄酒也少不了高酸的特征，只有這樣才能取得平衡，當(dāng)然，平衡不僅是指穩(wěn)定的狀態(tài)，經(jīng)過(guò)陳年，這些要素之間相互磨合，最終達(dá)成更深層次的和諧一體化才是真正的平衡。

五、具有一定的獨(dú)立性，特色鮮明

好酒并不像復(fù)制品和膠水一樣統(tǒng)一，它必須有不同于其他葡萄酒的特點(diǎn)，也就是個(gè)性，這包括葡萄酒的香氣、結(jié)構(gòu)、口感等，例如，世界上有很多香氣濃郁、酒體飽滿(mǎn)、單寧飽滿(mǎn)的大酒，但像拉菲這樣的你找不到第二個(gè)，當(dāng)然，這些特征在同一種類(lèi)的葡萄酒中必須非常鮮明。

六、既讓人感興趣，又回味無(wú)窮

有的葡萄酒只要聞到它的香味，應(yīng)該會(huì)給人繼續(xù)喝下去的欲望，而且，真正的葡萄酒體現(xiàn)為酒的香氣水平，越往后往往越有亮點(diǎn)，喝了之后感覺(jué)還留有意義，這已經(jīng)不僅僅是余味悠長(zhǎng)的葡萄酒，完全不混合口味，一個(gè)葡萄酒應(yīng)該給人一種美味的感覺(jué)，它和葡萄酒的所有要素都有關(guān)系，當(dāng)然，現(xiàn)在是尊重個(gè)人品味的時(shí)代，即使一瓶葡萄酒滿(mǎn)足上述所有要素，也不能讓你個(gè)人感到精神上的愉悅，換句話(huà)說(shuō)，我不能讓你覺(jué)得我真的喜歡你，那么，這酒算不上好酒。至少在你眼里不是好酒，特別是對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，喜歡與否是喝葡萄酒時(shí)的反應(yīng)，是他們心中好酒的重要標(biāo)準(zhǔn)之一。

七、通常陳越香那么多

正如古話(huà)所說(shuō)，酒是陳的香氣，這句話(huà)并不適用于所有的葡萄酒，但陳越香是酒無(wú)疑問(wèn)的品質(zhì)，有些葡萄酒具有一定的陳年潛力，但無(wú)論怎么保存，口感都不會(huì)得到太大改善，真正的葡萄酒不僅具有陳年潛力，而且在一定的時(shí)間段內(nèi)具有陳越香的特點(diǎn)，在陳年過(guò)程中，這類(lèi)葡萄酒會(huì)進(jìn)一步發(fā)展出誘人的香氣和口感特征，雖然有一定社會(huì)認(rèn)知度的許多小產(chǎn)區(qū)都生產(chǎn)酒，但人們一般不認(rèn)為是好酒，1947年白馬、1982年拉菲、1990年康帝等真正的葡萄酒必須得到社會(huì)的共同承認(rèn)，我們不能征求所有人的同意，但一般來(lái)說(shuō)，這些都是社會(huì)普遍認(rèn)可的葡萄酒。

總之，對(duì)于普通消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，喜歡的葡萄酒是好酒，好喝與否是好酒，但對(duì)于有一定追求的老粉絲來(lái)說(shuō)，不僅要考慮價(jià)格和好喝，還要考慮有深度的東西。

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