一般來(lái)說(shuō)，葡萄酒的釀造都是有專門(mén)的工具來(lái)去盛放的，比如用橡木桶來(lái)去釀造，那么，各位朋友們知道用于橡木桶陳放的葡萄品種是有哪些嗎？下面就讓小編來(lái)為大家講解一下吧。

根紅苗正數(shù)白橡橡木桶的家族里有兩種血統(tǒng)：紅橡木和白橡木。然而，并不是這兩種血統(tǒng)都能夠與葡萄酒有美滿的結(jié)合。由于紅橡木多孔性的特征，使得它并不能成為很好保護(hù)葡萄酒的容器。而擔(dān)負(fù)著保護(hù)和盛載葡萄酒使命的正是另一支血統(tǒng)，白橡木。在白橡木血統(tǒng)中主要有三大宗脈：法國(guó)的QuercusRobur和QuercusSessiliflora以及美國(guó)橡木中的QuercusAlba。

橡木桶陳放的葡萄品種

陪伴著葡萄酒完成生命中美麗而深刻的轉(zhuǎn)變，從張揚(yáng)、生澀到圓潤(rùn)、豐滿與成熟，這并不是每一種木材都能具有的包容與胸懷。而白橡木，與生俱來(lái)的**品質(zhì)，使它能夠勝任此職。白橡木質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，卻又富有彈性；木材的紋理平直又均勻，極少有小的凸結(jié)，這也使得它具備了液體不可滲透的特點(diǎn)；而它身體里所蘊(yùn)含的單寧成分，使它能夠很好地抵抗微生物和昆蟲(chóng)的侵害。上帝似乎早有安排，因?yàn)榘紫鹉就Π蔚纳碥|總是出現(xiàn)在產(chǎn)葡萄酒的地區(qū)。

QuercusRobur(盧浮橡)的干浸較高，富含易溶于水的酚類化合物，但揮發(fā)性香氣物質(zhì)較少；QuercusSessiliflora(夏橡)的特點(diǎn)是揮發(fā)性芳香物質(zhì)和酚類化合物有較好的平衡；而QuercusAlba(美洲白橡)的特點(diǎn)是香氣物質(zhì)中香蘭素的含量比較高。歐洲的橡木一般香氣較優(yōu)雅細(xì)致，易與葡萄酒的果香和酒香融為一體，而美洲白橡的香氣較濃烈，更容易游離于葡萄酒的果香和酒香之上。如果釀酒師喜歡釀制橡木味濃重單一的葡萄酒，一般多選用美國(guó)的白橡；如果想釀造橡木香、果香、酒香協(xié)調(diào)優(yōu)雅的葡萄酒，則要選擇歐洲橡木。何種酒才可以放入橡木桶陳放葡萄酒釀好之后，是馬上裝瓶，還是進(jìn)橡木桶陳放一段時(shí)間，是要根據(jù)葡萄酒的種類和品質(zhì)來(lái)決定的。那些本身氣味纖細(xì)的葡萄品種(例如雷司令、瓊瑤漿、黑品樂(lè)以及佳美娜)，如果橡木味過(guò)重，必然會(huì)壓抑葡萄酒的原始香氣，因此不傾向以橡木桶陳熟，以避免橡木味蓋過(guò)葡萄酒的果香或花香。而由高品質(zhì)的赤霞珠、內(nèi)比奧羅這些單一品種釀制的葡萄酒，則視酒的風(fēng)格和釀酒師的喜好，無(wú)一例外都經(jīng)過(guò)了橡木桶長(zhǎng)時(shí)間的存放。在與橡木桶的親密接觸中，橡木自身和烘制后的氣息、所含單寧等物質(zhì)能增進(jìn)葡萄酒的香氣、口感和復(fù)雜度，而且橡木的木質(zhì)緊實(shí)不滲漏，同時(shí)又含有很多微小的氣孔，在儲(chǔ)存過(guò)程中能透氣，使葡萄酒緩慢氧化而增進(jìn)香氣的復(fù)雜度和改善干澀的口感。這也讓我們感受到葡萄酒中出現(xiàn)辛香料、杉木、雪茄盒等多樣化的香氣和肥碩、飽滿的酒體。

用橡木桶來(lái)去盛放葡萄酒是會(huì)使葡萄酒的品質(zhì)發(fā)生改變的，能極大的提高葡萄酒品質(zhì)，使葡萄酒的口感里帶有濃厚的果香味，總之，感興趣的朋友們，可以去了解一下吧。

來(lái)源：葡萄酒網(wǎng)

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