如今是有著不少的人們比較喜愛喝葡萄酒的，但是許多人們對(duì)于葡萄酒的保質(zhì)期內(nèi)容卻立即的不多，那么，各位朋友們知道葡萄酒的“保質(zhì)期”是怎樣來去確定的呢？大家知道其中的內(nèi)容嗎？

紅葡萄酒并不是年份越老就越好。年份是表示當(dāng)年葡萄酒質(zhì)量的概念。葡萄酒在瓶中也是一個(gè)陳年的過程，葡萄酒的保存自然而然就關(guān)系到葡萄酒在瓶中陳年的質(zhì)量。葡萄酒的保存一般要注意的幾個(gè)方面是：溫度、濕度、光線和振動(dòng)。我們現(xiàn)在喝的葡萄酒都是有保質(zhì)期的，其實(shí)不然，這些保質(zhì)期都是人為規(guī)定的。紅酒也有新鮮型和陳釀型之分，新鮮型一般果香濃郁，如博若萊酒當(dāng)年即可上市。陳釀型一般酒香濃郁，醇厚，較佳飲用期視不同的酒而不同，一般在5--10年之間。過了15年酒就不好喝了。各位朋友們知道葡萄酒的“保質(zhì)期”是怎樣來去確定的呢？大家知道其中的內(nèi)容嗎？

葡萄酒的“保質(zhì)期”

“保質(zhì)期”從字面上講就是物品能保證質(zhì)量的期限。眾所周知，葡萄酒是有生命的，好酒在其陳年的過程中也有個(gè)從年輕，到成熟，到頂端，再到衰落的過程。原則上講，酒在其頂端期時(shí)飲用是較理想的。然而即便是在其衰落期，酒的變化也是漸變的，且也不能地說其就不能飲用了，只是其品質(zhì)不濟(jì)了，或味道不堪入口了，人們自然也就不想再飲用她了。而所謂的“變質(zhì)”，更多的時(shí)候是因?yàn)楸４娌划?dāng)而造成酒質(zhì)粗糙或變得酸苦有異味，或是因?yàn)榘l(fā)生oaky現(xiàn)象。因此，到底那個(gè)時(shí)點(diǎn)算是“保質(zhì)期”，是頂端期時(shí)？還是衰落期中的某一時(shí)點(diǎn)？

再者，即使理論上規(guī)定，酒在從裝瓶到其要轉(zhuǎn)為衰落期時(shí)的時(shí)間是“保質(zhì)期”，要確定這個(gè)時(shí)間也是很不容易的。因?yàn)檫@個(gè)時(shí)間與眾多因素有關(guān)：年份，葡萄品種，釀制工藝，產(chǎn)地，出品人，存放條件等等。雖然有一定規(guī)律可循（見前述的文章），但如果要定量的話還是很難的。其中某一個(gè)因素變化了，其結(jié)果也就會(huì)有不同，而常常這種變化的結(jié)果是要通過實(shí)際品嘗才可較終確定的，并得到一定的預(yù)見。也就是說，每支酒，不同年份，視實(shí)際情況不同而定。顯然，預(yù)先硬性的規(guī)定某支酒10年或是20年或是50年，是沒有什么意義的。試想，1900年的Chateaud’Yquem仍然，這個(gè)“保質(zhì)期”該如何確定呢？

當(dāng)然，如果沒有所謂“保質(zhì)期”的規(guī)定，對(duì)于葡萄酒知識(shí)相對(duì)較少的一般消費(fèi)者來說確實(shí)是一個(gè)比較難于判斷和理解的問題。也為其在選擇時(shí)帶來不便。但是，如果硬性規(guī)定個(gè)“保質(zhì)期”勢(shì)必也會(huì)造成誤導(dǎo)。在法國等傳統(tǒng)葡萄酒國家，也沒有法律的規(guī)定，限定葡萄酒所謂的“保質(zhì)期”，但消費(fèi)者不會(huì)有疑惑，是因?yàn)樗麄冇邢嚓P(guān)的知識(shí)，能進(jìn)行必要的判斷?？磥?，要讓國人理解明白葡萄酒沒法規(guī)定確切的“保質(zhì)期”，還是待讓人們了解更多的葡萄酒，掌握相關(guān)的知識(shí)。

葡萄酒保存有很大的學(xué)問，一般來說干白較多可以保存20年，混合型酒可保存40年。葡萄酒的保存期要視具體情況而定，不同年份的葡萄所釀制的酒口味是不一樣的，在橡木桶內(nèi)保存的時(shí)間也不一樣。酒瓶上印的年份是指產(chǎn)酒的時(shí)間而不是裝瓶的時(shí)間，但保存的時(shí)間較為關(guān)鍵，這一點(diǎn)就像是廚師炒菜時(shí)掌握火候。酒廠專家們會(huì)對(duì)貯存在木桶內(nèi)的葡萄酒定期進(jìn)行品嘗，從而決定它的灌裝時(shí)間。重要的是，品酒者一旦從市場(chǎng)上將酒買回家就應(yīng)把盡早把它喝掉，不宜長存。

雖說葡萄酒是一款可以進(jìn)行長時(shí)間存放的酒類，也就是可以進(jìn)行陳年的，但是其也是有著保質(zhì)期存在的，并且不同款式的葡萄酒，其保質(zhì)期都是不一樣的，感興趣的朋友們，可以去了解一下吧。

來源：葡萄酒網(wǎng)

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