葡萄酒的暢銷我們都看在眼中，大大小小的超市商場中，酒區(qū)的酒很大一部分是國外進(jìn)口的葡萄酒，世界各地的葡萄酒在中國估計(jì)都能找到，好的壞的，甜的酸的，有大家熟悉的拉菲也有不熟悉的雷司令等，但是仔細(xì)尋找我們還會發(fā)現(xiàn)有一種老藤葡萄酒，那么，什么是老藤葡萄酒呢？

什么是老藤葡萄?

顧名思義，老藤葡萄就是年齡較老的葡萄樹所生產(chǎn)的葡萄。然而，對于多老的葡萄才能被稱為老藤，業(yè)界目前尚無定論，世界上絕大多數(shù)的國家和產(chǎn)區(qū)并沒有明文的法律或行業(yè)規(guī)定。一些國家將15年以上葡萄樹定為老藤，另一些則認(rèn)為是25年或者50年，更有甚者，存活100年以上的葡萄才能定義為老藤。

由于沒有明確規(guī)定，12年以上的葡萄一般都可稱為老藤，也有部分酒莊在酒標(biāo)上寫明葡萄藤的年齡，例如25年、50年或100年等等，以確定自己是真正有價(jià)值的老藤。 不同國家用于注明老藤的酒標(biāo)術(shù)語如圖： 老藤真的產(chǎn)好酒嗎? 從一定程度上來說，老藤所生產(chǎn)的葡萄酒確實(shí)有自己的過人之處。葡萄藤一般需要5-7年才能在各方面達(dá)到成熟狀態(tài)，根系也需要6-7年才能發(fā)育完全。因此。扎根不深的年輕葡萄藤受天氣變化影響嚴(yán)重，產(chǎn)量和果實(shí)質(zhì)量也會遭到影響。

老藤葡萄發(fā)育更完全，穩(wěn)定性更高，受天氣影響不大。 除此之外，隨著葡萄樹齡的增長，葡萄藤的產(chǎn)量也會有所降低，因此，分配到每粒葡萄上的風(fēng)味物質(zhì)也更豐富，這就導(dǎo)致這批老藤葡萄所釀造的酒有更濃郁集中的風(fēng)味，酒的質(zhì)量確實(shí)比一般葡萄好。另外，老藤葡萄的根系通常更發(fā)達(dá)，比一般葡萄樹扎根更深，能汲取的營養(yǎng)物質(zhì)也更豐富，這也影響到所產(chǎn)葡萄的質(zhì)量。 然而，這并不意味著所有標(biāo)注“Old Wine”的葡萄酒都質(zhì)量，老藤就像是拼接成木桶的一塊木板，葡萄品種、種植條件、釀造工藝、陳年環(huán)境等等都會影響葡萄酒的最終狀態(tài)。另外，像黑比諾這樣天生嬌貴的葡萄品種，很少能出現(xiàn)老藤，但這并不影響它的價(jià)值。因此，在判斷一款酒的好壞時還是要綜合考慮，不能將葡萄樹齡當(dāng)做的衡量標(biāo)準(zhǔn)。

世界上最的老藤葡萄

1、世界上現(xiàn)存最古老的葡萄藤位于斯洛文尼亞的馬里博爾(Maribor)，該葡萄藤種植于17世紀(jì)，至今生長良好，每年葡萄產(chǎn)量為35-55千克，仍可用于釀酒。

2、意大利南蒂羅爾地區(qū)Castel Katzenzungen葡萄園中生長著350歲的Versoaln葡萄藤，年產(chǎn)量為500瓶葡萄酒。這些老藤葡萄會和年輕葡萄一起混釀，以增加酒的產(chǎn)量。

3、英國漢普頓宮中有一棵Black Hamburg葡萄樹，有史可考是在1769年由Lancelot Capability Brown帶來的。2001年，這棵葡萄樹產(chǎn)量還能保持在380kgs/年。

4、美國加州阿馬多爾的Grandpere葡萄園種植著世界上最古老的仙粉黛，已經(jīng)有150多歲了。

5、南澳巴羅薩谷是世界上老藤葡萄樹生長最多的產(chǎn)區(qū)。據(jù)說Turkey Flat酒莊從1847年至今，一直用同一批西拉藤釀酒。

老藤是指葡萄樹的年齡達(dá)到12年就可稱為老藤了，葡萄樹的年齡越年老其產(chǎn)出的葡萄口感也更美味，老藤葡萄酒很顯然能滿足這一點(diǎn)。當(dāng)然，也不能只憑葡萄樹的年齡來衡量，有些老藤葡萄酒質(zhì)量和口感也是不純正的，想要選出那些讓人贊嘆想收藏的葡萄酒就需要我們有足夠的知識和經(jīng)驗(yàn)去辨別葡萄酒。

來源：葡萄酒網(wǎng)

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