葡萄酒世界就像哈利波特中的魔法學(xué)校。這看著似乎很平常，闖入后，就會發(fā)現(xiàn)有很多知識和變化。好酒是需要醒酒的，醒酒的過程就像仙女魔杖的頭部一擊，青蛙變成王子，掃帚變成宇宙飛船都依賴于這個(gè)神奇而莊嚴(yán)的變化過程。侍酒師的每一次細(xì)心的沉淀或傾向都伴隨著的尊重和尊重。這樣的品酒課程可以提高口感和修養(yǎng)，當(dāng)麻瓜還是魔術(shù)師的時(shí)候，學(xué)習(xí)后就會知道。

醒酒的目的

大部分的葡萄酒是可以從瓶中倒出直接飲用的。但是有一部分葡萄酒需要經(jīng)過醒酒器才能更好地表現(xiàn)出它們的品質(zhì)與特色。醒酒器可以從兩個(gè)大的方面改善提高葡萄酒的品質(zhì)：

首先，經(jīng)過醒酒，有效地過濾消除了酒中的沉淀物與開酒時(shí)偶爾散落在酒中的酒塞碎末。同時(shí)通過醒酒的一系列動(dòng)作，使葡萄酒進(jìn)行了有效的氧化作用，這個(gè)氧化的過程使酒更加的圓潤，加快了酒的成熟。當(dāng)酒因?yàn)殛惸甓a(chǎn)生沉淀物的時(shí)候，幾乎都需要用醒酒這個(gè)環(huán)節(jié)來消除這些并無害處但帶給口中不快的沉淀物。根據(jù)葡萄酒的種類，年齡的不同，對不同醒酒器的使用及醒酒時(shí)間的長短也是不同的。

如何使用醒酒器

醒酒的時(shí)間從幾十分鐘到幾個(gè)小時(shí)甚至幾十個(gè)小時(shí)不等。醒酒可以使一款年輕的葡萄酒變得圓潤與柔順，使它喝到口中舒服愉悅。但是如果時(shí)間把握不好，醒酒時(shí)間過長很有可能使酒失去它的新鮮清爽的味道，失去活力。對于年老的葡萄酒來說，醒酒要特別小心，稍有不慎就有可能使它失去酒中珍貴的香氣而殺死一款價(jià)格不菲的好酒。也不能忘記當(dāng)把酒從醒酒器倒入酒杯的同時(shí)，會加速氧化作用，所以要特別小心。對于有年份的老酒，一定要傾斜酒杯，使酒沿著酒杯壁緩緩倒入。

在做醒酒之前，根據(jù)不同的葡萄酒要計(jì)算好用什么形狀、什么型號的醒酒器。醒酒器直徑的大小與醒酒器莖的長短直接影響著葡萄酒與空氣的接觸面積，也就是說它們可以控制葡萄酒的氧化程度，從而決定葡萄酒的氣味的散發(fā)與滋味的豐富程度。通常來說，對于一款年輕的葡萄酒會選用比較扁平的醒酒器，這種扁平的醒酒器有一個(gè)寬大的肚子，能夠促進(jìn)氧化作用的進(jìn)行。

對于陳年易碎的葡萄酒，應(yīng)仔細(xì)選擇直徑較小的傾析器，并應(yīng)選擇帶塞子的傾析器，以防止葡萄酒過度氧化和老化。更重要的是，在使用前仔細(xì)清潔傾析器。它應(yīng)該是干燥、無味和清潔的，如果同時(shí)使用過濾網(wǎng)，還應(yīng)提前清潔，以保持其清潔衛(wèi)生。

來源：葡萄酒網(wǎng)

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