喝過葡萄酒的朋友差不多都知道，基本每一瓶葡萄酒的底部都會(huì)有一個(gè)很深的凹槽。有人說：這個(gè)凹槽越深，酒的品質(zhì)就越好。也有人說：買的沒有賣的精，這個(gè)凹槽是偷減酒容量的！

所以，問題來了，這個(gè)葡萄酒的凹槽真的是辨別品質(zhì)？或者是商家用來缺斤少兩的？還好，老于的朋友就在酒廠工作，所以，今天咱們就聽聽內(nèi)行人的講解，看看這個(gè)葡萄酒的酒瓶底部為啥非要弄一個(gè)凹槽！

一、有利于轉(zhuǎn)瓶

早期的葡萄酒是需要定期滾動(dòng)一下，這樣做的目的是為了促進(jìn)酒液的二次發(fā)酵。一般來說，每天要轉(zhuǎn)動(dòng)兩至三次左右，每次轉(zhuǎn)動(dòng)30度圓周式滾動(dòng)。如果每次都用手?jǐn)Q著轉(zhuǎn)動(dòng)太費(fèi)事，所以便把酒瓶的底部設(shè)計(jì)成凹槽的樣子，轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)插入滾軸即可。

二、有利于沉淀

眾所周知，早期的釀酒技術(shù)是比較落后的，就算再的葡萄酒，也會(huì)有少量的沉淀物，至于品質(zhì)一般的葡萄酒沉淀物更多。而在酒瓶的底部設(shè)計(jì)一個(gè)圓錐形的凹槽，可以讓沉淀物沉淀在酒瓶的底部，就算把酒瓶橫起來呈90度倒酒，沉淀物也不會(huì)被倒出來。

如今，雖然釀酒技術(shù)提高了，但對(duì)于長(zhǎng)時(shí)間存放的葡萄酒依然還是會(huì)有沉淀物的存在。而如果我們?cè)诤染茣r(shí)，酒中含有酒渣，雖說不會(huì)影響酒的品質(zhì)，但卻會(huì)影響喝酒人的雅興。

三、有利于運(yùn)輸

在以前，當(dāng)大批量運(yùn)輸葡萄酒時(shí)，一般會(huì)將前一瓶葡萄酒的凹槽對(duì)接下一瓶葡萄酒的瓶口，就像貪吃蛇一樣。這樣疊加在一起便于穩(wěn)固，不會(huì)出現(xiàn)酒瓶滾來滾去，從而碰碎酒瓶的情況。雖說，現(xiàn)在運(yùn)輸葡萄酒都有裝在木箱中，并且有卡扣固定，但底部凹槽處的瓶底曲線，同樣也會(huì)增加瓶子自身的穩(wěn)定性。要知道，瓶身晃動(dòng)太厲害，會(huì)引起漲塞，會(huì)嚴(yán)重影響酒的品質(zhì)。

四、有利于增強(qiáng)結(jié)構(gòu)

將酒瓶的底部設(shè)計(jì)成凹槽的樣子，可以增強(qiáng)酒瓶自身的結(jié)構(gòu)，具有更大的耐壓能力。眾所周知，葡萄酒在裝瓶后還要在發(fā)酵一段時(shí)間，而發(fā)酵所產(chǎn)生的氣體便會(huì)形成一定的壓力。而凹槽的設(shè)計(jì)，可以增強(qiáng)瓶身的耐壓能力。大家可以回想一下，無(wú)論是我們現(xiàn)在喝的起泡酒，還是罐裝的啤酒，底部都是設(shè)計(jì)成凹槽的樣子，其目的就是為了增強(qiáng)耐壓！

五、有利于瓶身的穩(wěn)定

其實(shí)，不管是葡萄酒還是白酒、啤酒，底部的凹槽可以使酒瓶自身更加的穩(wěn)定。因?yàn)椋破渴怯貌Ａё龅?，非常的光滑，如果是平底的很容易滑?dòng)摔倒，而凹槽的設(shè)計(jì)，就算桌面不平，也不會(huì)出現(xiàn)放不穩(wěn)的情況。

六、有利于客戶的感受

葡萄酒有著獨(dú)屬于自己的酒文化，尤其是在倒酒的環(huán)節(jié)上，倒酒者要用大拇指扣緊在酒瓶的凹槽內(nèi)，其余的手指用來扶穩(wěn)瓶身。這就是紅酒，也是被認(rèn)為雅的倒酒方式！因?yàn)檫@樣可以避免擋住酒標(biāo)，而且在倒酒的過程中，還能讓客戶更好地看到酒款的信息。

關(guān)于凹槽的誤區(qū)

1、凹槽越深酒的品質(zhì)就越高？這明顯是錯(cuò)的！因?yàn)?，凹槽的深度和酒的品質(zhì)沒有太多關(guān)聯(lián)，只能說有凹槽的存在，有利于起到上述幾點(diǎn)的作用。

2、凹槽是商家缺斤少兩用的？其實(shí)，每一瓶酒都貼有標(biāo)簽，上面明確標(biāo)記著酒的容量是多少。再者說了，制造酒瓶的廠家，也是要嚴(yán)格按照國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)來執(zhí)行的，瓶子多大，裝多少酒是有規(guī)定的。

來源：水彩玖玖

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