哈嘍大家好，今天小編又來給大家分享干貨了。看標(biāo)題是不是以為有熱的葡萄酒和冷的葡萄酒呢？其實(shí)在葡萄酒界，熱酒與冷酒大體可以理解為溫暖地區(qū)產(chǎn)的酒為熱酒，涼爽地區(qū)產(chǎn)的酒為冷酒。一起隨小編來了解一下吧。

1、熱酒、冷酒的口感表現(xiàn)

通常來講熱酒酒精度會比較高。由于葡萄成熟度好，酒體相對厚重，酒會有溫暖甜美的感覺，但有時會酸度不足，如澳大利亞常常在釀酒時加酒石酸，釀造白葡萄酒時也會有提前采收葡萄的情況。相反，冷酒則酒精度不高，酒體不重，果味新鮮。

2、熱酒和冷酒的顏色對比

顏色主要跟光照有關(guān)，光照強(qiáng)則顏色深，反之亦然。溫暖地區(qū)的紅葡萄酒的顏色偏深，色層明顯，涼爽地區(qū)的紅葡萄酒會比較淡。白葡萄酒顏色會有所不同，溫暖地區(qū)的酒年輕時多為禾稈黃色，而涼爽地區(qū)的白葡萄酒年輕時通常帶有綠色的光澤。當(dāng)然也有顏色很淡，甚至蒼白的顏色。

3、熱酒與冷酒的香氣對比

溫暖地區(qū)的葡萄酒帶有的果香比較多樣，而在新西蘭，赤霞珠往往長不熟，會有草本植物和青椒的氣味。再如波爾多，如果這一年氣候涼爽，赤霞珠也會有青椒味，這就是成熟度不夠的緣故。對于白葡萄酒來講，氣候過熱香氣并不會更濃，而是變得貧乏和蒼白，如雪莉地區(qū)的干白，通常是沒什么明顯果香的。

來源: 老徐品酒

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