相信很多愛酒之人都喜歡約上三五知己舉杯共飲，一來熱鬧，二來不必?fù)?dān)心葡萄酒喝不完。但若是獨(dú)酌自飲，該如何保存開瓶后剩下的葡萄酒呢？本文將和大家分享一些保存開瓶后的葡萄酒的實(shí)用方法。

保鮮葡萄酒的方法

葡萄酒一旦開瓶，空氣中的氧氣會(huì)使得醋酸菌非?；钴S，而這足以讓葡萄酒在短時(shí)間內(nèi)酸化，致使原本風(fēng)味濃郁的葡萄酒變成毫無個(gè)性的醋。因此，保鮮葡萄酒的要訣就在于降低酒液與氧氣接觸的程度，或者減緩微生物作用下的氧化反應(yīng)，延緩葡萄酒的自然氧化過程。

1. 降低溫度，微生物活動(dòng)，降低氧化程度

保溫性能優(yōu)越的酒柜是幫助葡萄酒保鮮的之選，足夠低的溫度可以降低化學(xué)反應(yīng)速度，還可醋酸菌活力，進(jìn)一步減少氧氣對(duì)葡萄酒的影響。

2. 換瓶分裝，減少酒液與氧氣的接觸面積

可將葡萄酒置入更小的酒瓶或其他容器中，密封后再放入低溫環(huán)境中。換瓶時(shí)，要盡量減少葡萄酒與空氣的接觸。

3. 抽離氧氣或填充惰性氣體，降低酒液環(huán)境中的氧氣含量

可用真空泵將酒瓶中的空氣抽出，降低葡萄酒環(huán)境中的氧氣含量。不過，這一過程可能也會(huì)將葡萄酒中易揮發(fā)的風(fēng)味或口感物質(zhì)都抽走，影響整體品質(zhì)。隔離氧氣還可通過向酒瓶中泵入惰性氣體（如氮?dú)獾龋┻@一方法完成。

開瓶后保存前應(yīng)注意的細(xì)節(jié)

1. 如果已經(jīng)預(yù)期喝不完整瓶葡萄酒，就盡量選擇一些更為耐存的葡萄酒，如高酸高單寧的意大利紅酒，它們的保鮮期通常更長。

高酸高單寧的意大利曼卓酒莊卡莫萊爾巴羅洛珍藏紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

2. 只要滿足了基本的醒酒要求，每次倒酒后都應(yīng)及時(shí)塞回酒塞。

3. 開瓶后的酒瓶宜豎立放置，這樣可減少酒液與氧氣的接觸。

來源：紅酒世界

    該二維碼7天內(nèi)（03-02 前）有效，重新進(jìn)入將更新！

本文來源網(wǎng)絡(luò),如您對(duì)文章內(nèi)容、版權(quán)或其他問題持有異議，請(qǐng)與糖酒網(wǎng)聯(lián)系,聯(lián)系電話：400-650-1979。