北半球和南半球的產(chǎn)酒國，年份標識哪怕是同一年，也有不一樣的意思。北半球的葡萄采收時間大概在9月到10月；而南半球的產(chǎn)酒國，葡萄采收時間是3,4月。所以同一年份，實際也有半年的差距。

01. 年份越老越好？

不是。葡萄酒在適飲期飲用，適飲期是在多少年取決于很多因素，年份是其一，還有葡萄品種，種植和釀造方式，熟成方式。

不同的葡萄酒，適飲期是不一樣的，比如匈牙利最的貴腐葡萄酒，可以存放上百年，而博若萊新酒，只能在一年左右，適飲期可能就是6個月以內。絕大部分市場上銷售的中低價位（300元以下）葡萄酒適飲期在五年以內。

02. 年份影響很大？

不是。對于這一點，首先要認識到，年份，給了葡萄酒什么，毋庸置疑，年份給了用來釀造當年葡萄酒的“葡萄”，葡萄酒的品質，70%取決于葡萄的品質，葡萄的品質取決于當?shù)氐摹皻夂?、天氣、土壤、種植方式”。

其實不難看出，在這四樣中，大的氣候、土壤環(huán)境，是不會每年都有很大變化的。種植方式，也是多年來幾代人的經(jīng)驗傳承，每年不會有很大差異。變數(shù)最大的，是天氣，比如說雨水多、有龍卷風、下冰雹了等等。而這種屬于少見的天災，并不是每一年每個產(chǎn)區(qū)都會發(fā)生，除非在天氣的確非常不穩(wěn)定的產(chǎn)區(qū)。

03. 年份不好=品質差？

不是。如果，如上一條所說，真的遇到天災，是否就一定代表當年的品質差？其實也不一定，最容易影響口感和品質的，是剛好在葡萄成熟期時下大雨，會讓葡萄的水分增加，口感變淡。然而比如龍卷風，下冰雹，是會讓葡萄減產(chǎn)，讓葡萄樹受到傷害導致第二年繼續(xù)減產(chǎn)，但，其實減產(chǎn)，并不等于剩下的葡萄品質下降。

歷史上有很多產(chǎn)區(qū)受災的年份，但部分酒莊的葡萄酒品質出眾的情況，比如法國波爾多的2017年份和中國賀蘭山產(chǎn)區(qū)的2020年份，都是在異常嚴重的霜凍災難后，交出一份的答卷.

04. 沒有年份的不是好酒？

不是。偶爾，會看到?jīng)]有年份的葡萄酒，最常見的是香檳和一些加強型葡萄酒比如波特和雪莉的無年份風格。這是某種類型的葡萄酒的特有要求，為了達到每一年產(chǎn)品的一致性，但更多的是大的酒莊或者酒商，要調配和打造出自己品牌的的獨特性。而事實上，這些酒，都不會是低價位的酒款。

05. 經(jīng)典年份適用全球？

不是。因為82年的拉菲，很多人就會誤認為82年是紅酒的好年份，又因為2009年的一個經(jīng)典年份，又讓很多人誤會2009年是一個經(jīng)典年份。經(jīng)典年份不假，但這些指的都是波爾多，波爾多的氣候與天氣，只能代表波爾多本地，并不是說全球82年和2009年都是好年份。

另外，哪怕就是在波爾多，經(jīng)典年份也不是針對所有酒款，因為紅葡萄酒和甜型葡萄酒對于產(chǎn)區(qū)天氣的需求是不一樣的，紅葡萄希望天氣可以幫助他完全成熟，而甜白葡萄酒用的白葡萄卻是希望天氣幫助它保持酸度。所以非常常見的是，對于紅葡萄酒來說不是好年份的時候，對于甜白來說確實很好的年份。而對于紅葡萄酒來說非常好的年份，甜白葡萄酒可能甚至會宣布停產(chǎn)。

06. 沒有到適飲期或者過了適飲期的酒是否不能喝？

不是。過了適飲期，不代表不能喝或者變質，只是口感相對沒有那么大的強度，芳香物質有些減少。沒有到適飲期的酒，也不代表不能喝，只是單寧不會那么成熟柔順，香氣的層次沒有那么豐富。

07. 是否在銷售的酒都是在適飲期的酒款？

不是。一般情況下，市場上在銷售的酒款，不會是過了適飲期的，而更常見的是，還沒有達到適飲期的，因為如前文所說，適飲期的取決因素不完全決定于年份，儲藏的方式環(huán)境的影響也非常重要，有可能會加速葡萄酒的成熟。

所以，比如波爾多的名莊酒，一般都是在適飲期之前購買，因為達到適飲期之后，價格會更高，而對于一般餐酒而言，因為都是大批量銷售，往往還沒到適飲期酒已經(jīng)銷售光了，所以建議不要把年份和適飲期作為選酒的首要標準，除非，你非要跟自己過不去！

來源：CFDC仁創(chuàng)糖酒會

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