濕度這個(gè)因素常指雨量和空氣中水分含量而言，如果太潮濕葡萄樹容易產(chǎn)生疾病，尤其是霉菌。

霜害這是葡萄農(nóng)相當(dāng)不愿碰到的，當(dāng)霜結(jié)得多時(shí)，葡萄的產(chǎn)量除了減少之外，還會(huì)延后葡萄的成熟，而且常會(huì)造成當(dāng)年的葡萄成熟度不佳，而無法釀出精彩的酒。

冰雹這也是個(gè)可怕的自然災(zāi)害，使葡萄收成減量，釀造的葡萄酒還常常帶有梗味，影響品質(zhì)。

因此，年份的神秘面紗背后，葡萄產(chǎn)地的氣候起著決定性的因素，只有適宜的氣候才能出現(xiàn)所謂的“好年份”。

地區(qū)因素影響葡萄酒年份的“好壞”

意大利、西班牙和新興的美國、澳洲、南美等，這些國家目前都成為葡萄酒大宗產(chǎn)區(qū)。但是這些國家大都擁有較為穩(wěn)定的氣候，若是說到多變的天氣對(duì)葡萄酒的影響，仍然是以法國為代表。

法國因地形的變化，大約可以分成三種主要的氣候型態(tài)：種是南部的地中海型氣候區(qū)，因?yàn)榭拷刂泻＃鞖夂挽?，陽光普照，釀造出來的葡萄酒通常酒精含量較高，如普羅旺斯產(chǎn)區(qū)；第二種是靠近大西洋的溫帶海洋性氣候區(qū)，這里氣候濕冷，釀制的葡萄酒多擁有堅(jiān)實(shí)的結(jié)構(gòu)，如波爾多產(chǎn)區(qū)；第三種是在內(nèi)陸的型氣候區(qū)，冬天既干燥又寒冷，夏秋兩季氣候較溫和，所以生產(chǎn)的葡萄酒優(yōu)雅細(xì)致，如布根地產(chǎn)區(qū)。

而在我國的北緯45°～25°廣闊的地域里，經(jīng)歷幾十年發(fā)展逐步形成的九個(gè)產(chǎn)地出產(chǎn)著各具特色的葡萄，葡萄酒。在相同的年份里，這些地區(qū)的氣候也不盡相同，比如冬季嚴(yán)寒的東北產(chǎn)地盛產(chǎn)抗寒能力極強(qiáng)的野生山葡萄；受海洋的影響，熱量豐富雨量充沛的渤海灣產(chǎn)地是我國目前釀酒葡萄種植面積最大，品種良的產(chǎn)地。葡萄酒的產(chǎn)量占全國總產(chǎn)量的1／2；地處長城以北，光照充足，熱量適中。晝夜溫差大，夏季涼爽，氣候干燥，雨量偏少的沙城產(chǎn)地十分適于葡萄的生長；氣候溫涼，光照充足的清徐產(chǎn)地；天氣干旱，晝夜溫差大的銀川產(chǎn)地是西北新開發(fā)的最大的釀酒葡萄基地；氣候冷涼干燥的武威產(chǎn)地由于熱量不足，冬季寒冷，適于早中熟葡萄品種的生長；四面環(huán)山，熱風(fēng)頻繁，夏季溫度極高的吐魯番產(chǎn)地的葡萄糖度高，但酸度低，香味不足，干酒品質(zhì)欠佳，而生產(chǎn)的甜葡萄酒具有西域特色，品質(zhì)尚好；氣候偏熱的黃河故道產(chǎn)地盛產(chǎn)晚熟葡萄品；光照充足，熱量豐富，降水適時(shí)的云南高原產(chǎn)地適合釀酒葡萄的生長和成熟。

不同地區(qū)的氣候特征千變?nèi)f化，因此同一年份里，不同的地區(qū)也會(huì)出產(chǎn)口味和品質(zhì)各異的葡萄酒。

企業(yè)銷售葡萄酒應(yīng)該超越年份

專家提出：年份其實(shí)比想象中要來得更復(fù)雜許多，像其他一些同為葡萄釀制的酒，如香檳、波特酒等，多是沒有年份的。還有一款以酒瓶樣式取勝的歪脖子葡萄酒，也都是刻意去除年份。為什么這些酒的年份都不被強(qiáng)調(diào)呢？以歪脖子為例，由于產(chǎn)區(qū)的氣候穩(wěn)定，所以每年的味道都十分接近，反而可以和烈酒一樣強(qiáng)調(diào)品質(zhì)口味的一致，不再是哪一年好哪一年不好，而是每年都一樣好。又如南美的阿根廷，是屬于沙漠型氣候，所以只要控制好雪水灌溉，幾乎每年都是好年份。因?yàn)槠焚|(zhì)非常接近，雖然失去年份變化是缺點(diǎn)，但對(duì)喜歡一定品質(zhì)的消費(fèi)者來說卻是優(yōu)點(diǎn)。像1997年，國際葡萄酒組織給出的年份評(píng)分并不好，但在某些地區(qū)仍然出現(xiàn)許多好的紅酒，有著深顏色、多單寧、口感均衡，有不錯(cuò)的酒精濃度，還可以久存。當(dāng)年份的重要性不再是時(shí)，消費(fèi)者的視野才能開拓，企業(yè)的營銷思路也應(yīng)該有更多的延展?？缭侥攴莸恼系K，也許可以給葡萄酒企業(yè)帶來更多的銷售機(jī)會(huì)。

我們了解過的葡萄酒少說也有幾十款，甚至上百款的也有，不知道你們找到你們自己最喜歡的葡萄酒沒有呢？今天小編我以超越年份的角度來談了葡萄酒與氣象，看完之后你們都知道葡萄酒的好壞都會(huì)受到什么影響了嗎？那么今天要普及的內(nèi)容就這么多了，想知道下期講什么內(nèi)容，就別錯(cuò)過了哦！

來源：葡萄酒網(wǎng)

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